I pasticcini cotti in una pentola a cottura lenta risultano essere rossicci, molto gustosi e croccanti. Il multicooker può essere tranquillamente sostituito con una normale casseruola o padella, se cucini prodotti con pasta all'uovo: non saranno meno appetitosi e succosi.
È necessario
- - 800 g di farina bianca setacciata;
- - 3 uova (grandi);
- - 1/3 bicchiere d'acqua;
- - 0,5 cucchiai di sale (fino);
- Da riempire:
- - 220 g di carne di maiale;
- - 220 g di vitello;
- - 3 cipolle (grandi);
- - pimento macinato;
- - sale da tavola;
- - olio vegetale raffinato (per friggere);
Istruzioni
Passo 1
Impastare la pasta all'uovo dura. Sbattere bene le uova con una frusta a mano, un mixer o un frullatore. Versare sale da tavola fine nella massa rigogliosa, versare acqua potabile e aggiungere la farina di grano setacciata.
Passo 2
Amalgamare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto duro con una consistenza simile a quella degli gnocchi. Per rendere l'impasto più morbido, elastico e malleabile, avvolgetelo nella pellicola e lasciate riposare a temperatura ambiente per 1 ora.
Passaggio 3
Nel frattempo preparate la carne macinata per il ripieno. Si ritiene che i pasticci siano fatti solo con ripieno di carne macinata. Ma molti chef cucinano questi prodotti fritti con altri ripieni: funghi, petto di pollo e così via.
Passaggio 4
Per la cottura dei pasticci si consiglia di utilizzare solo pezzi di carne magri, poiché verranno cotti in un multicooker in una grande quantità di olio. Lavare la carne di maiale e di vitello, rimuovere la pellicola, quindi tagliarla a pezzi grandi e macinare in un tritacarne.
Passaggio 5
Sbucciare le cipolle e tritarle o grattugiarle finemente. Metti la carne tritata, le cipolle tritate in una grande ciotola, aggiungi il pimento macinato e sale da tavola a piacere. Mescolare accuratamente con le mani fino a che liscio.
Passaggio 6
Ora puoi iniziare a formare i prodotti. Prima di tagliare, l'impasto deve essere leggermente impastato e diviso in porzioni. Arrotolare ogni pezzo in uno strato sottile e rotondo di circa 15 cm di diametro e spolverare un po' di farina.
Passaggio 7
Dopodiché, dividi mentalmente la torta rotonda a metà e metti la carne macinata nella quantità di 1 cucchiaio a metà. Stendere il ripieno sottilmente in modo che si inforni bene durante la cottura, lasciando liberi i bordi della base di 1 cm.
Passaggio 8
Quindi ricoprire la carne macinata con la seconda parte di pasta e pizzicare bene i bordi con i denti di una forchetta da tavola. Se esiste un dispositivo speciale per la formazione di pasticci, puoi usarlo. Prendi l'olio vegetale raffinato e versalo nel contenitore di un elettrodomestico da cucina (multicooker) in modo che copra la superficie ad un'altezza di 1-1,5 cm.
Passaggio 9
Imposta la modalità di cottura e attendi che sul grasso appaia un leggero fumo. Mettere con cura alcuni dei semilavorati in olio molto caldo. A seconda delle dimensioni dei prodotti e del volume del multicooker, possono adattarsi da 2 a 4 pasticci contemporaneamente. Durante il trattamento termico, sollevare periodicamente i pasticci con una pinza da cucina o una forchetta. Assicurati che la parte inferiore dei prodotti non bruci, ma diventi solo leggermente rossastra.
Passaggio 10
In media, il processo di frittura dei pasticci può richiedere 5-7 minuti per lato. Quando si frigge in un multicooker, è fortemente sconsigliato chiudere il coperchio, perché i prodotti non risulteranno molto croccanti e cuoceranno per qualche minuto in più.
Passaggio 11
Quando si frigge in una casseruola o in una padella, è necessario rispettare una temperatura di 140 ° C. Togliete velocemente le carni cotte dall'olio bollente e mettetele su carta assorbente o su uno scolapasta per far scolare l'olio in eccesso. Dopo che i tovaglioli avranno assorbito il grasso in eccesso, adagiate i prodotti su un piatto e serviteli caldi.
