Telnoe è un piatto dell'antica cucina russa, preparato inizialmente solo nei monasteri. Corpo: pesce zrazy a forma di mezzaluna. Il piatto si chiama così perché viene preparato dal corpo di un pesce.
È necessario
- - filetto di lucioperca o luccio - 0,5 kg;
- - pagnotta - 150 - 200 g;
- - latte - 1 bicchiere;
- - sale, pepe - a piacere;
- - funghi in scatola - 3 cucchiai. l;
- - uova - 3 pezzi;
- - cipolle - 3-4 pezzi;
- - olio vegetale - 100 ml;
- - farina - 4 cucchiai. l;
- - pangrattato - 1/2 tazza;
- - verdi di aneto e prezzemolo.
Istruzioni
Passo 1
Eliminate la costa e le lische dal pesce, tagliate il filetto a pezzi grossi. Rompere la pagnotta in pezzi arbitrari e immergerla nel latte per 5-10 minuti. Mescolare la pagnotta imbevuta con pezzi di filetto e scorrere due volte attraverso un tritacarne (puoi cucinare la carne macinata in un frullatore). Aggiungi sale e spezie alla carne macinata finita e impasta fino a che liscio.
Passo 2
Tritare finemente i funghi sott'aceto. Sbucciare le cipolle, tagliarle a cubetti e friggerle in olio vegetale finché sono tenere. Uova sode, sbucciate e tritate finemente. Tritare finemente l'aneto e il prezzemolo. Preparare il ripieno: in una ciotola, mescolare i funghi, le uova, le cipolle fritte e le erbe aromatiche. Sale e pepe a piacere.
Passaggio 3
Dal pesce tritato formiamo palline di 5-6 cm di diametro. Quindi diamo a ciascuno la forma di una torta e la mettiamo su un tovagliolo di cotone. Mettere il ripieno su ogni torta e piegarlo a metà con un tovagliolo. Colleghiamo saldamente i bordi della torta e diamo al prodotto semilavorato una forma a mezzaluna (se ciò non è stato raggiunto, li rendiamo semplicemente ovali). Quindi passare il corpo nella farina e poi nel pangrattato.
Passaggio 4
Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda, distribuire con cura l'olio e friggere su entrambi i lati fino a quando appare una crosta gialla brillante. Trasferire in una teglia. Preaccendiamo il forno e lo riscaldiamo fino a 200-220 gradi. Mettiamo il piatto nel forno, portiamo il piatto pronto per 15-20 minuti. Servire in tavola con purè di patate e verdure fresche.
