Omul è un pesce della famiglia dei coregoni, ha un gusto eccellente. I piatti di omul possono soddisfare i buongustai più esigenti, perché questo pesce ha una carne grassa e tenera.
È necessario
-
- Omul con verdure e formaggio:
- filetto di omul - 1 kg;
- cipolle - 350 g;
- carote - 350 g;
- funghi freschi - 200 g;
- formaggio a pasta dura - 200 g;
- olio vegetale - 100 g;
- adjika - 1 cucchiaio;
- aglio - 3-4 chiodi di garofano;
- panna acida - 450 g;
- succo di pomodoro - 1, 5 cucchiai.;
- limone - 1 pz;
- prezzemolo.
- Omul con cavolo cappuccio stufato
- omul - 500 g;
- burro chiarificato - 2 cucchiai;
- farina - 2 cucchiai;
- cavolo bianco - 800 g;
- brodo - 500 g;
- concentrato di pomodoro - 4 cucchiai;
- olio vegetale;
- carote - 1 pz;
- radice di prezzemolo - 1 pz;
- cipolla - 1 pz;
- sale;
- verdi.
Istruzioni
Passo 1
Omul con verdure e formaggio Lavare e pelare il pesce, asciugarlo con un tovagliolo e separare il filetto dalle lische. Tagliare il filetto di omul in pezzi da 50 g.
Passo 2
Mescolare 300 g di panna acida con adjika, aglio tritato, un cucchiaino di succo di limone e un pizzico di sale. Rivestire i pezzi di pesce con questo composto e metterli in una casseruola, spolverando con la scorza di limone tritata. Il filetto dovrebbe essere nella miscela per 4 ore.
Passaggio 3
Tagliare la cipolla a semianelli, grattugiare le carote su una grattugia grossa. Friggere le verdure in olio vegetale, quindi aggiungere i funghi tritati e friggere per 10 minuti.
Passaggio 4
Versare il succo di pomodoro in una casseruola, mettere l'omul. Sopra ogni pezzo di pesce, metti le verdure con i funghi, cospargi di formaggio e versa un cucchiaino di panna acida. Cuocere il pesce in forno a 150-180°C fino a doratura. Mettere l'omul al forno su un piatto da portata e guarnire con prezzemolo.
Passaggio 5
Omul con cavolo cappuccio Sbucciare l'omul, tagliarlo in porzioni. Condire il pesce tritato con sale e pepe, quindi infarinare e friggere nell'olio fino a doratura.
Passaggio 6
Preparare una salsa di verdure e brodo. Friggere le carote e il prezzemolo grattugiati su una grattugia grossa in olio vegetale. Unite il concentrato di pomodoro alle verdure e fate soffriggere per altri 10 minuti, poi aggiungete un po' di farina rosolata, diluite la salsa con il brodo e fate cuocere per 15 minuti.
Passaggio 7
Tritare il cavolo e metterlo nella casseruola. Tagliare le cipolle a semianelli sottili e inviarle in una casseruola con il cavolo. Aggiungere un po 'di olio vegetale, versare metà della salsa e cuocere a fuoco lento finché sono teneri.
Passaggio 8
In una casseruola stendere uno strato sottile di cavolo cappuccio stufato. Mettici sopra pezzi di omul fritto, coprilo con il cavolo rimanente sopra, versa sopra il resto della salsa e fai sobbollire per altri 10 minuti. Cospargere l'omul finito con erbe tritate finemente. Servire caldo. Puoi servirlo con maionese, panna acida o panna, ma tieni presente che il pesce stesso è molto grasso.
