Omul è un pesce molto raro che vive in luoghi rigorosamente definiti: il lago Baikal e l'Oceano Artico. Questo pesce ha un gusto incredibile, per il quale ha ricevuto il nome reale. L'omul può essere raccolto in diversi modi: congelamento, fumo e sale.
È necessario
-
- un pesce;
- sale (grosso);
- acqua;
- contenitore per la salatura;
- oppressione.
Istruzioni
Passo 1
Prima di salare l'omul, devi decidere il metodo di salatura. Ci sono due modi per salare l'omul. Il primo metodo di salatura: il pesce viene salato senza interiora, cioè eviscerato, il cosiddetto "ambasciatore contadino". Il secondo metodo di salatura del pesce è chiamato "salatura culturale", quando il pesce viene salato senza eviscerare. In questo caso, avrà un profumo più forte.
Passo 2
Solo la feccia più fresca dovrebbe essere presa per la salatura. Più fresco è il pesce, più gustoso sarà dopo la salatura. Sentiti libero di raccogliere e annusare il pesce quando acquisti, questa è una garanzia che acquisterai un prodotto fresco.
Passaggio 3
Quindi sciacquare accuratamente il pesce. Se sali nel solito modo, procedi al passaggio successivo. Se con l'eviscerazione, quindi aprire con cura la pancia del pesce, rimuovere tutti gli interni, sciacquare con acqua corrente fredda. Attenzione, non è necessario pulire la bilancia!
Passaggio 4
Successivamente, cospargere il pesce preparato con sale. Se non sai quanto sale assumere sul pesce, puoi utilizzare il seguente metodo. Stendete uno strato di sale di circa 0,5 cm su una superficie piana, quindi prendete il pesce, mettetelo sul sale, premete, poi girate e premete nuovamente. Quanto sale ha aderito al pesce sarà sufficiente per la salatura. È meglio prendere sale grosso, si dissolve più lentamente e la salatura avviene in modo uniforme.
Passaggio 5
Dopodiché, metti il pesce cosparso di sale in un contenitore per la salatura. La posa dovrebbe essere stretta, dalla testa alla coda, l'importante è che la pancia del pesce "guardi" verso l'alto, quindi la salamoia sarà all'interno. Quindi cospargere ogni fila di omul con sale sopra, quindi riempire il contenitore fino in cima.
Passaggio 6
Non appena il contenitore è pieno, metti sopra l'oppressione. Dopo un giorno, l'omul sarà leggermente salato, ed è già adatto al consumo, ma è meglio aspettare due giorni e gustare il gusto delicato del pesce ben salato.
