La Shurpa è un piatto orientale a base di carne, principalmente agnello, con l'aggiunta di una grande quantità di spezie aromatiche. Di solito, il brodo viene versato in ciotole e la carne con le verdure viene disposta su un piatto separato. Ma puoi servire l'intero shurpa. Ci sono molte ricette per questo piatto, una delle migliori è la shurpa di agnello uzbeko con piselli.
È necessario
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- 500 g di agnello fresco con le ossa
- mezza tazza di piselli
- 5 patate
- 2 carote
- 2 cipolle grandi
- 2 ortaggi a radice di una rapa bianca. 2 pezzi di peperone (rosso e verde)
- 1 baccello di peperoncino rosso piccante
- 3 pomodori freschi
- prezzemolo e coriandolo
- sale
- zira.
Istruzioni
Passo 1
Mettere a bagno i piselli per un paio d'ore. Dividere un pezzo di agnello fresco (non congelato) in piccoli pezzi in modo che alcuni abbiano le ossa e cuocere in un calderone.
Passo 2
Rimuovere la schiuma risultante, salare e aggiungere i piselli ammollati. Cuocere per 40 minuti. A questo punto, sbucciate la cipolla e tagliate una testa ad anelli e l'altra a metà. Le carote vengono anche sbucciate e tagliate in barre longitudinali con uno spessore di 3-5 mm. Mettono la cipolla nella shurpa, dopo 30 minuti tolgono le metà, non servono più.
Passaggio 3
Macinare un pizzico di cumino e versare in un calderone, mettere le carote tritate e un baccello di peperoncino. Assicurati che il peperone non sia danneggiato sulla buccia, altrimenti lo shurpa risulterà molto caldo. Rimuovilo dopo 30 minuti.
Passaggio 4
Sbucciare le rape e le patate, tagliarle in quarti. Immergere le verdure in un calderone e continuare a cuocere a fuoco basso. Lavate i pomodori e i peperoni, privateli dei semi e privateli della pelle dei pomodori. Tagliare le verdure in quarti e metterle nel brodo. Quando le patate sono quasi pronte, aggiungere le verdure tritate. La shurpa di agnello viene cotta per altri 5 minuti e rimossa dal fuoco.
Passaggio 5
Carne e verdure sono disposte su un piatto, il brodo viene versato in ciotole, cosparso di erbe e trattato per gli ospiti.
