La tavola festiva non è completa senza deliziosi prodotti a base di carne. Uno di questi è il maiale bollito, un'ottima alternativa alla costosa salsiccia. La carne succosa, aromatica e senza additivi chimici cucinata secondo un'antica ricetta soddisferà sia gli ospiti che quelli fatti in casa.
È necessario
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- 2 kg di carne di maiale;
- 5 spicchi d'aglio;
- sale qb;
- pepe nero macinato a piacere;
- 5 pezzi di foglie di alloro;
- pellicola o manica da forno.
Istruzioni
Passo 1
Prendi il maiale magro giovane - filetto, preferibilmente il collo. Lavare e asciugare con un fazzoletto. Tagliare l'aglio a fettine. Tagliare la carne con un coltello, strofinare l'interno con il pepe e metterci dentro le fettine d'aglio. Fai almeno 20 di questi tagli, più imbottisci la carne, più aromatico risulterà il maiale bollito. Strofinare un pezzo di carne preparato in questo modo con una miscela di sale e pepe nero, metterci sopra le foglie di alloro lavate.
Passo 2
Mettere la carne in un contenitore chiuso e stretto e marinare in frigorifero per 8-10 ore. Puoi metterlo sottaceto per 5 giorni o non metterlo affatto in salamoia: è una questione di gusti. Quindi avvolgere un pezzo di carne in un foglio o metterlo in una manica per arrosti, quindi mettere in forno a 150 gradi.
Passaggio 3
Cuocere la carne per circa 1, 5 ore, quindi aggiungere la temperatura a 190 gradi e aprire la stagnola se si desidera ottenere una crosticina dorata sul maiale bollito. Infornare per altri 15 minuti. Controlla la prontezza perforando la carne con un coltello fino a circa la metà. Se fuoriesce un leggero succo di carne, il maiale bollito è pronto.
Passaggio 4
Spegnete il forno e lasciate raffreddare il bollito di maiale per 2 ore. Quindi rimuoverlo dal forno. Puoi tagliarlo subito e mangiarlo, ma è consigliabile conservare il bollito di maiale in un luogo freddo per 12 ore in modo che si manifesti il suo vero gusto sorprendente. Successivamente, affettare sottilmente il maiale e servire con senape o rafano.
