Per gli amanti del piccante, non c'è niente di più gustoso del peperoncino, e quando ce n'è anche molto nella ricetta, si scopre che è una vera vacanza!
Cosa c'è di buono nell'adjika abkhazo oltre alla nitidezza? Ovviamente l'aroma, e l'impossibilità di rovinare la ricetta.
Quindi, iniziamo a fare scorta per l'inverno con una versione bruciante di adjika per i più audaci. A proposito, non dimenticare che adjika è un po' diverso per tutti. Dopotutto, dipende da chi è abituato a cucinare. Ci sono molte opzioni per adjika, qualcuno aggiunge noci, a qualcuno piace più salato. E tutte le ricette sono corrette, ma vi presentiamo quella più autentica della soleggiata Abazia-2016.
È necessario
- 450-500 grammi di peperoncino
- 300-400 grammi di aglio
- 60-75 grammi di erbe fresche:
- • Basilica (meglio del viola)
- • Coriandolo (può essere sostituito con semi di coriandolo)
- • Aneto
- • Prezzemolo
- Sale 2-3 cucchiai (senza scivolo)
- Attenzione, il sale va assunto grosso o medio e non deve essere iodato
- Piatti:
- - contenitori per verdure ed erbe aromatiche
- -tritacarne o frullatore
- -guanti monouso (se peperoncino molto piccante)
- - contenitore con coperchio (non alluminio)
- - vasetti porzionati
- -copertine
Istruzioni
Passo 1
Risciacquare tutte le verdure, asciugare su un asciugamano. Se le tue verdure hanno talee molto dure, toglile senza rimpianti.
Sciacquare i peperoncini dalla polvere, attorcigliare con cura le code senza danneggiare il peperoncino stesso.
Non è necessario tagliare il peperone, i semi dovrebbero rimanere all'interno. Sbucciare l'aglio dai film, pesare. Misura la quantità necessaria di sale e coriandolo, se lo usi. Quindi, tutti gli ingredienti sono preparati, resta da combinare in un'unica massa.
Passo 2
Scorri alternativamente pepe, aglio ed erbe aromatiche attraverso un tritacarne. Il sale viene anche aggiunto al tritacarne e fatto scorrere. Il risultato è una massa verde-rossastra in cui sono chiaramente visibili i semi di peperone. Se c'è un frullatore, puoi anche rompere la massa con esso, ma le ossa del pepe devono essere sentite. Cos'è l'adjika senza semi di peperoncino? Se non c'è un frullatore, puoi far scorrere la massa 2-3 volte attraverso un tritacarne. Se le tue mani sono particolarmente sensibili, usa guanti monouso.
Passaggio 3
La massa risulta essere densa e, a causa del succo delle verdure, il liquido sarà visibile al suo interno. Lasciare fermentare la massa sul tavolo per 3 giorni. Durante la fermentazione la massa viene conservata con il coperchio socchiuso ea temperatura ambiente. La massa viene agitata due volte al giorno. Durante questo tempo, parte del liquido evaporerà e la massa diventerà più densa. Dopo la fermentazione, l'adika viene disposto in piccoli barattoli e conservato in frigorifero.
