Come sai, sulla griglia puoi cucinare non solo carne, ma anche pesce. Lo sgombro è perfetto per la cottura al carbone e risulta essere molto gustoso e aromatico.
Ingredienti per la cottura alla brace di sgombro:
- 2-3 pezzi sgombro fresco o congelato;
- 3 limoni;
- Sale e pepe a piacere;
- una miscela di erbe italiane o provenzali;
- un po' di radice di zenzero;
- un cucchiaio di basilico secco;
- 2-3 spicchi d'aglio;
- olio vegetale.
Cottura dello sgombro sul carbone:
Il primo passo è preparare con cura lo sgombro. Il pesce va sventrato, sciacquato bene un paio di volte dentro e fuori, togliere le pinne e asciugare.
I tagli poco profondi dovrebbero essere fatti su ogni lato dello sgombro. Quindi strofinare ogni pesce dentro e fuori con una miscela di pepe e sale e bagnarlo bene con il succo di limone spremuto.
Mescolare un paio di cucchiai di olio vegetale con aglio spremuto, radice di zenzero grattugiata, basilico secco e una miscela di erbe italiane.
Con la marinata preparata, devi grattugiare bene lo sgombro, imballarlo nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero a marinare per 2-12 ore. Più a lungo il pesce viene marinato, più gustoso risulterà.
Bisogna cuocere gli sgombri sulla griglia, dopo aver unto con olio la griglia. Friggere ogni lato per circa 7-10 minuti, a seconda della temperatura della brace.
Un paio di minuti fino al momento di ungere il pesce con la marinata rimanente. Puoi servire lo sgombro cotto sulla brace con qualsiasi contorno, o come piatto indipendente, aggiungendo erbe fresche.
