I funghi sono un dono della natura. Contengono una grande quantità di proteine (circa il 30%), molti aminoacidi benefici, fibre e, soprattutto, lecitina, che riduce la quantità di colesterolo nel sangue. Non c'è da stupirsi che siano i funghi a sostituire la carne, perché sono nutrienti, gustosi e ipocalorici.
È necessario
-
- funghi;
- padella;
- sale;
- acqua;
- aceto;
- zucchero o dolcificante;
- Foglia d'alloro;
- nero e pimento;
- garofano.
Istruzioni
Passo 1
La cottura dei funghi crudi dovrebbe iniziare con una pulizia accurata. Eliminate il micelio e la parte inferiore (dura) del gambo e lavateli. Poi mettete in acqua salata e portate a bollore. Quindi scolare e riempire con acqua nuova. Fate cuocere i funghi per almeno un'ora, soprattutto se sono grandi. Quando la schiuma appare in superficie, rimuoverla. Assicurati di drenare l'acqua dopo la cottura.
Passo 2
I funghi salati non devono essere bolliti prima del decapaggio. Basta sciacquarli accuratamente, eliminando i condimenti e le cipolle. I prodotti semilavorati secchi non sono consigliati per il decapaggio, perché risulteranno troppo morbidi e poco saporiti.
Passaggio 3
Mettere il cibo in una casseruola e riempirla con un litro d'acqua. Dovrebbe coprire i funghi di 3-5 centimetri. Aggiungi 3 cucchiaini di essenza di aceto (70%) o 3-4 cucchiai di aceto all'acqua. Se vuoi ottenere un gusto originale, puoi sostituirlo con mela o vino. Lascia cuocere i funghi.
Passaggio 4
Aggiungere due cucchiai di zucchero e mescolare bene per farlo sciogliere. Se vuoi rendere i funghi più pungenti e piccanti, aggiungi solo un cucchiaio di zucchero. Se lo si desidera, è possibile utilizzare un dolcificante. Avrai bisogno di circa 6 compresse. Il piatto risulterà meno ipercalorico.
Passaggio 5
Se hai usato funghi salati, aggiungi due cucchiaini di sale. E se fresco, allora quattro. Per chi è abituato a mangiare cibi non salati, la quantità di questo condimento può essere dimezzata.
Passaggio 6
Quindi aggiungere 3-4 foglie di alloro grandi, 3-4 chiodi di garofano, 6 piselli neri e 4 pimento. Se sei un fan del piccante e del piccante, aumenta la quantità di condimenti del 50%. Prova il brodo, dovrebbe essere piccante e un po' dolce.
Passaggio 7
Dopo l'ebollizione, cuocere i funghi per almeno 20 minuti. Poi metteteli subito a raffreddare in un luogo fresco. Questa opzione di sottaceto è buona perché i funghi saranno pronti un paio d'ore dopo averli tolti dal fuoco. Conservateli in frigorifero con un coperchio ben chiuso. La durata di conservazione può arrivare fino a diversi mesi.
