L'anatra al forno è un piatto eccellente per una tavola festiva. Il pollame può essere servito intero, farcito con ogni tipo di ripieno, oppure messo nei piatti in porzioni, come si fa al ristorante. Qualunque opzione tu scelga, l'importante è arrostire deliziosamente l'anatra, scegliere un contorno adatto e, naturalmente, decorare magnificamente il piatto.
Istruzioni
Passo 1
La scelta della decorazione dipende da come viene cucinata l'anatra. Se lo stai riempiendo, assicurati di includere il materiale di riempimento nell'arredamento. Ad esempio, un'anatra ripiena di crauti, quando viene servita, viene disposta su un piatto e su entrambi i lati le verdure sono disposte in pittoresche colline: carote e cipolle sottaceto grattugiate, mini-mais, crauti, mirtilli rossi, mirtilli rossi, ricci prezzemolo e pomodorini… Per rendere elegante questa natura morta, alterna i cibi per colore, mettendo i mirtilli rossi accanto alle cipolle bianche madreperlate e sfumando le carote con il prezzemolo.
Passo 2
La guarnizione che servi con l'uccello può diventare una decorazione indipendente. Ad esempio, quando servi il purè di patate a un'anatra, decoralo sotto forma di rosette bicolore. Preparare un purè di patate, metterne da parte un po' e unire la stessa quantità di purè di carote lesse. Arrotolare una carta da forno, mettere lì entrambi i tipi di purea e tagliare l'estremità del sacchetto. Spremere gli zoccoli su una teglia e cuocere in forno moderatamente caldo fino a renderli croccanti. Foderare il piatto ovale con grandi foglie di lattuga e adagiarvi sopra la carcassa d'anatra al forno. Disporre le rose di patate sui lati e mettere le rosette smerlate di carta bianca sulle zampe dell'uccello.
Passaggio 3
L'anatra si sposa bene con salse agrodolci di frutta e bacche. Prepara un paio di salse di mirtillo rosso, mirtillo rosso, ribes rosso, kiwi o frutto della passione. Disponeteli in ciotoline e disponeteli su piatti porzionati accanto al filetto o al cosciotto d'anatra. Due rosette con salse contrastanti sembrano molto belle, ad esempio mirtillo rosso e kiwi verde. Metti un paio di rametti di timo fresco o rosmarino sopra la carne. Spremere qualche goccia di aceto balsamico intorno al filetto e guarnire con grani di pepe.
Passaggio 4
Anche l'anatra in stile cinese sembra molto bella. Affinché l'uccello al forno acquisisca una pelle brillante e lucida, è necessario ricoprirlo con una miscela di miele liquido e salsa di soia prima di metterlo nel forno. Ripetere la procedura più volte. A parte friggete nel burro gli anelli d'arancia sbucciati. Disporre l'anatra cotta su un piatto rettangolare scuro, distribuire le arance fritte, le metà dei lime freschi, i cetrioli freschi tritati e le cipolle verdi. Come contorno potete utilizzare il riso saltato in padella con l'aggiunta di olio di semi di soia, acqua e un paio di pizzichi di zafferano.
