Kazan-kabob è uno dei piatti più deliziosi della cucina uzbeka. Il cibo è a base di carne, patate e cipolle. Tradizionalmente, in Uzbekistan, il kazan-kabob viene fritto sul fuoco. Ma anche a casa, puoi cucinare questo piatto deliziosamente. L'agnello può essere facilmente sostituito con costine di maiale. Grazie alla lunga frittura, il piatto risulta essere molto succoso, appagante e aromatico.
È necessario
- - costine di maiale - 1 kg;
- - patate - 1,5 kg;
- - cipolle - 0,5 kg;
- - zira - qualche pizzico;
- - Pepe nero macinato;
- - sale;
- - olio vegetale per friggere - 0,5-0,7 litri;
- - coriandolo - 1 mazzo;
- - un calderone con coperchio.
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa sbucciate patate e cipolle e sciacquatele sotto l'acqua corrente. Se i tuberi di patata sono di dimensioni grandi o medie, tagliarli a strisce spesse. Se le patate sono piccole, puoi dividerle a metà o lasciarle intere. Tagliare la cipolla a semianelli. Rimuovere la pelle dalle costolette di maiale, se presenti, e tritarle in porzioni.
Passo 2
Il calderone deve essere ben riscaldato e l'olio vegetale deve essere versato al suo interno. Nell'olio, friggeremo le patate per analogia con le patatine fritte. Pertanto, l'olio avrà bisogno di un volume tale da coprire completamente le patate. Di solito ci vogliono circa 0,5-0,7 litri. L'olio va scaldato molto bene, quasi a bollore.
Passaggio 3
Mettere metà delle patate nell'olio bollente e friggerle da tutti i lati, mescolando continuamente, fino a quando non apparirà dorato. Metti le patate finite in una ciotola separata, dopo aver posizionato asciugamani di carta o tovaglioli, in modo che l'olio in eccesso venga drenato dalle patate. Nel frattempo mettete la seconda metà delle patate nel calderone. Friggere allo stesso modo e mettere in una ciotola su carta assorbente.
Passaggio 4
Lasciamo un bel po' d'olio nel calderone e versiamo il resto in un contenitore separato. In futuro potrà essere utilizzato per preparare altri piatti. Conservare l'olio raffreddato in frigorifero. Mettere le costine di maiale in un calderone e friggerle per 10-15 minuti, finché non saranno ben rosolate su tutti i lati.
Passaggio 5
Quindi, aggiungi la cipolla alle costolette di maiale. A causa del fatto che la cipolla rilascerà molto succo, friggere il contenuto del calderone per circa 20 minuti, mescolando continuamente. Quando la cipolla acquisisce una tonalità dorata, aggiungi 0,5 tazze di acqua calda al calderone. Aggiungere pepe nero, cumino e sale a piacere. Ridurre la temperatura al minimo e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 30 minuti.
Passaggio 6
Trascorso il tempo, mettete le patate fritte nel calderone e mescolate bene il tutto. Chiudi di nuovo il coperchio e fai sobbollire letteralmente per 5 minuti, in modo che le patate siano sature dell'aroma di carne e spezie.
Passaggio 7
Mettere il calderone finito in porzioni e decorare con coriandolo tritato. Servire con il piatto torte piatte fresche e un'insalata di verdure di ravanelli, cipolle verdi o cetrioli con pomodori.
