È necessario
- - 1 stinco di maiale
- - 1 litro di birra scura
- - 1 testa d'aglio
- - sale
- - Pepe nero macinato
- - 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
- - 3 foglie di alloro
- - 1 cucchiaino di origano e coriandolo macinato
- - 6 pz. grani di pepe nero
- - 4 cose. piselli
- - 3 boccioli di garofano
- - mezzo cucchiaino di cumino macinato
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare lo stinco di maiale e metterlo a bagno in acqua fredda per 1-2 ore. Quindi togliere dall'acqua, asciugare e strofinare bene su tutti i lati con sale e pepe macinato.
Passo 2
Mettere 3 spicchi d'aglio, foglie di alloro, piselli neri e pimento, chiodi di garofano, cumino, origano e coriandolo in una casseruola profonda resistente al calore. Metti lo stinco sopra. Versare l'acqua in modo che il liquido riempia la casseruola di due terzi del suo volume.
Passaggio 3
Coprire la casseruola con un foglio e mettere in forno, preriscaldato a 200 gradi, per 1 ora. Quindi abbassare la temperatura a 160 gradi e cuocere per un'altra ora.
Passaggio 4
Togli la casseruola dal forno. Scolare due terzi del brodo risultante. Capovolgere lo stinco e spennellare con una miscela di aglio tritato e olio vegetale.
Passaggio 5
Versare la birra. Coprire bene la casseruola con un foglio e rimettere in forno. Cuocere per 1,5 ore a 160 gradi.
Passaggio 6
Rimuovere la pellicola. Aumentare la temperatura del forno a 200 gradi. Cuocere lo stinco in questo modo per 20-30 minuti, versando periodicamente il succo che risalta. Questo è necessario per la formazione di una crosta.
