La zucca è molto utile, è facilmente digeribile, contiene molte vitamine, acqua e fibre e appartiene anche a cibi a basso contenuto di zuccheri e carboidrati, quindi è raccomandata per l'alimentazione di diabetici e persone con malattie del tratto gastrointestinale. La zucca può essere utilizzata per preparare zuppe e cereali, budini e sformati, crostate e dessert.
È necessario
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- Per la zuppa:
- 2 bicchieri di latte;
- 1, 5 bicchieri d'acqua;
- 300 g di zucca;
- 1 cucchiaio miglio;
- zucchero;
- sale;
- burro.
- Per il porridge:
- 3 bicchieri di latte o acqua;
- 600 g di zucca;
- 1 bicchiere di miglio;
- burro;
- zucchero;
- sale.
- Per le casseruole:
- 300 zucche;
- 200 g di ricotta;
- 2 cucchiai semolino;
- 0,5 tazze di latte;
- 1 uovo;
- zucchero;
- cumino;
- panna acida;
- burro.
- Per il ripieno della torta:
- 1kg di zucca;
- 200 g di miglio o riso;
- 2 cucchiai Sahara;
- uva passa;
- 150 gr di burro;
- sale.
- Per dessert:
- 500 g di zucca;
- Zucchero (150g;
- olio vegetale.
Istruzioni
Passo 1
Per preparare la zuppa, prima bollire il miglio fino a metà cottura. Poi fate bollire il latte diluito con acqua, aggiungete la zucca sbucciata e tagliata a dadini e fate cuocere per 10 minuti. Unire tutti gli ingredienti, aggiungere sale e zucchero a piacere e cuocere la zuppa per altri 10-15 minuti fino a quando sarà tenera. Al momento di servire, disporre nelle ciotoline una fetta di burro e dei crostini di pane bianco.
Passo 2
Per bollire il porridge, sbucciare la zucca dalla pelle e dai semi, tagliarla a fettine e coprirla con latte bollente diluito con acqua. Aggiungere lo zucchero, il sale e cuocere per 5-10 minuti. Ordinate e sciacquate accuratamente il miglio, unitelo al latte di zucca, mescolate bene e fate cuocere a fuoco moderato per 30-40 minuti. Metti il burro nel porridge preparato.
Passaggio 3
Come secondo piatto, puoi preparare una casseruola di zucca con ricotta. Tagliare la zucca sbucciata a cubetti o fette, far bollire nel burro per 7-10 minuti. Far bollire il latte, aggiungere la semola a filo e cuocere il porridge. Strofinare la cagliata attraverso un setaccio o un frullatore. Unire tutti gli ingredienti, aggiungere l'uovo, lo zucchero e il sale a piacere, il cumino e mescolare bene.
Passaggio 4
Preparate una teglia: spennellate il fondo e i lati con il burro e spolverizzate con il pangrattato tritato. Mettere la massa di zucca in uno stampo (padella, teglia, ecc.), lisciare, spennellare con un uovo e cuocere in forno fino a doratura. Servire la casseruola cotta con panna acida.
Passaggio 5
La zucca è un ottimo ripieno per le torte. Tritare finemente la zucca, sbucciata e dei semi, salare e lasciar riposare, quindi strofinare con le mani per drenare il succo. Lessare il miglio o il riso e aggiungerlo alla massa di zucca, aggiungere lo zucchero, l'uvetta, versare il burro fuso e mescolare bene. Meglio di tutti, questo ripieno è combinato con la pasta lievitata.
Passaggio 6
Per dessert, puoi servire la zucca al forno. Mondate l'interno dei semi e tagliate la zucca in pezzi a forma di mezzaluna larghi 4-5 cm. Tagliate ogni fetta in 2-3 punti a 2 cm di profondità, spolverizzate con zucchero semolato, adagiate su una teglia unta e infornate.
