La coscia di maiale in pasta è un ottimo piatto da cerimonia! Gli ospiti e la famiglia saranno felici. Grazie alla crosta di pasta, il prosciutto sarà succoso e delizioso! Preparare un piatto richiede tempo e fatica.
È necessario
- - prosciutto di maiale (un pezzo) - 1,5 kg;
- - carote - 1 pz.;
- - radice di sedano - 100 g;
- - aglio - 4 chiodi di garofano;
- - aneto - 30 g;
- - zucchero - 2 cucchiai. l.;
- - sale - 1 cucchiaino;
- - pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini;
- - farina di segale - 2 tazze.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare la carne e metterla in acqua fredda con ghiaccio per 1 ora.
Passo 2
Grattugiare carote e sedano su una grattugia grossa. Tritare l'aglio. Rimuovere i gambi grossolani dall'aneto e tritarli finemente. Mescolare tutti gli ingredienti.
Passaggio 3
Togliete il prosciutto dall'acqua, asciugatelo. Tagliare con cura la pelle e lo strutto, toglierli dalla carne in un unico pezzo. Salare e pepare la carne, metterci sopra le verdure cotte. Coprire le verdure con lo strutto rimosso (con la pelle), fissare il lardo con gli spiedini. Cospargere lo zucchero sul prosciutto.
Passaggio 4
Preparazione dell'impasto. Unire la farina, lo zucchero (2 cucchiaini) e il sale (0,5 cucchiaini). Versare gradualmente acqua fredda nella farina, impastare l'impasto fino alla consistenza di una panna acida molto densa.
Passaggio 5
Stendere l'impasto su tutti i lati del prosciutto. È necessario lasciare un po' di impasto, circa 1/3 parte. Mettere un tappetino in silicone (o un foglio unto con olio vegetale) su una teglia, posizionare il prosciutto e cuocere in forno a 180 gradi. Quando il prosciutto si restringe un po' durante la cottura, compaiono delle crepe sulla pasta, toglietela dal forno e ricopritela nuovamente con la pasta rimasta e proseguite la cottura. Dopo che la crosta di pasta è cotta, mettere una padella d'acqua nel forno e aggiungere acqua mentre evapora. Cuocere il prosciutto per altre 1,5 ore. Togliete il prosciutto dal forno e mettetelo su un piatto da portata. Guarnire con erbe e verdure fresche. Il magnifico prosciutto è pronto!
