Il prosciutto di maiale al forno con carne tenera e succosa e crosta croccante sarà un ottimo piatto per una tavola festiva. Il maiale glassato al miele e alla senape può essere servito caldo o freddo, adagiato su panini.
È necessario
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- coscia di maiale (2,5-3 kg);
- miele liquido (2 cucchiai);
- senape secca (2 cucchiai);
- bastoncini di chiodi di garofano;
- marinata.
Istruzioni
Passo 1
Marinare la coscia di maiale prima di preparare questo piatto. Per fare questo, per 6 litri d'acqua, occorrono 5 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di cumino, 1 stecca di cannella, 2-3 bastoncini di chiodi di garofano, 3 cucchiai di pepe nero, 6 cucchiai di sale da cucina, 2 cipolle (tritate), 4 spicchi d'aglio (grattugiato), succo e scorza di 1 arancia, 1 cucchiaino di radice di zenzero tritata, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato. Mescolare bene tutti gli ingredienti.
Passo 2
Immergi la coscia di maiale nella marinata risultante. Metti il contenitore in frigorifero per 10-12 ore. Prima della cottura, in 2-3 ore, stendere il maiale in modo che raggiunga la temperatura ambiente.
Passaggio 3
Metti la coscia di maiale in un contenitore ignifugo dai bordi alti. Questa condizione è necessaria, poiché il succo verrà rilasciato durante il processo di cottura. Coprire la coscia di maiale con un foglio. Preriscaldare il forno a 220-230 gradi. Arrostire il maiale per 1, 5-2 ore.
Passaggio 4
Rimuovere con cura il contenitore dal forno. Rimuovere la pelle dalla coscia di maiale senza danneggiare lo strato di grasso. Lascia raffreddare leggermente la carne.
Passaggio 5
Preparare la glassa di senape e miele. Per fare questo, mescolare questi ingredienti fino a che liscio.
Passaggio 6
Mettere il prosciutto leggermente raffreddato su un piatto pulito. Versare il succo dal contenitore in cui è stata cotta la carne. Tagliare la carne a strisce orizzontali e verticali poco profonde (2-3 cm), creando un motivo a rombi. Lubrificare l'intera superficie della coscia di maiale con la glassa finita. All'intersezione delle linee, incolla i garofani sul bastone.
Passaggio 7
Metti la coscia di maiale in un contenitore ignifugo. In forno preriscaldato a 200-220 gradi, cuocere la carne per 20-30 minuti.
Passaggio 8
Servire la coscia di maiale finita su un piatto aperto, guarnita con prezzemolo fresco e verdure. Buon appetito!
