Secondo numerosi studi statistici, il maiale è la carne più consumata al mondo. E questo nonostante ci siano paesi in cui non lo mangiano affatto. Il prosciutto è prodotto con carne di maiale, cotto e salato, affumicato e bollito. Il prosciutto in molte famiglie è considerato un piatto festivo tradizionale.
È necessario
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- Coscia di maiale bollita
- Prosciutto;
- 4 litri di succo di mela;
- 3 foglie di alloro
- garofano
- sale
- Pepe nero.
- Coscia di maiale bollita in glassa al miele
- coscia di maiale bollita;
- chiodi di garofano (circa 40-50 gemme);
- miele liquido.
Istruzioni
Passo 1
Coscia di maiale bollita Prima di affumicare o essiccare la carne di maiale, viene spesso bollita. Lo stesso viene fatto a volte con questa carne prima della cottura. C'è anche una serie di piatti in cui il maiale bollito deve essere aggiunto secondo la ricetta.
Passo 2
Se non c'è pelle sulla corteccia e la sottoponi a un'ulteriore lavorazione dopo l'ebollizione, avvolgi il taglio in una garza in modo che la carne non si sfaldi.
Passaggio 3
Metti la coscia di maiale in una pentola capiente. In larghezza, dovrebbe essere tale che la carne giace abbastanza stretta, quasi a toccare le pareti. Coprire con succo di mela. Se il succo non copre completamente la carne, puoi aggiungere acqua calda bollita. Aggiungere le spezie e mettere a fuoco alto.
Passaggio 4
Quando il succo di mela arriva a bollore, ridurre il fuoco a medio e schiumare il brodo. Coprite la pentola con un coperchio, abbassate la fiamma al minimo e cuocete la carne per 25 minuti per chilogrammo.
Passaggio 5
Quando la carne sarà cotta, spegnete il fuoco, togliete il coperchio e lasciate raffreddare il prosciutto nel brodo.
Passaggio 6
Coscia di maiale bollita in crosta di miele Eliminare la pelle, se presente, dalla coscia di maiale bollita. È importante lasciare 1, 5-2 centimetri di grasso sotto di esso. Prendi un coltello e applica sul grasso una "rete" di tagli longitudinali e trasversali. In ogni quadrato risultante (la loro dimensione dovrebbe essere di circa 2 per 2 centimetri), attaccare 1 bocciolo di chiodo di garofano nel mezzo. Stendete la pellicola e avvolgeteci la carne. Mettere su una teglia e mettere in forno preriscaldato a 220°C. Infornare per circa 20 minuti.
Passaggio 7
Togliete la carne dal forno, eliminate circa metà dei boccioli di chiodi di garofano e spennellate il prosciutto con il miele liquido. Senza coprire con pellicola, rimettere la carne in forno preriscaldato per 5-10 minuti. Durante questo periodo, puoi innaffiare il maiale con il grasso rilasciato 1-2 volte. Una salsa a base di cipolle caramellate, vino bianco e panna funziona bene con questo prosciutto.
