Il sapore del carciofo non può essere confuso con nessun altro prodotto. Assomiglia vagamente ad una noce, ma dal sapore più vivo e raffinato. Le giovani infiorescenze vengono mangiate dopo averle bollite. In questa forma, puoi sentire il vero sapore di un carciofo.
Il carciofo sembra un bocciolo di fiore non sbocciato. Può anche essere confuso con un'enorme bardana, che in realtà è un lontano parente di questo ortaggio. E la giovane infiorescenza del carciofo, che viene utilizzata per il cibo, è il bocciolo non sbocciato del fiore, ricoperto di grandi squame carnose.
Il carciofo è conosciuto fin dall'antichità come una prelibatezza. Per l'élite di Roma veniva preparato un carciofo con varie spezie e miele, che ne rendevano unico il gusto. In seguito, l'ortaggio divenne molto comune nella cucina francese, che lo utilizzò in una varietà di piatti e lo diffuse in tutto il mondo.
Ogni paese prepara il carciofo in modo diverso. Ma il modo più famoso e sicuro è quello di bollire le giovani infiorescenze e servirle con tutti i tipi di salse. È questo metodo di cottura del carciofo che rivelerà il suo gusto sorprendente e unico.
I buongustai paragonano il carciofo alle noci o ai piselli nel gusto. I dilettanti gli danno un sapore erbaceo e di nocciola. Ma questa è solo un'analogia lontana, il vero sapore di un carciofo non è come niente, è abbastanza brillante e specifico.
Per sentire il vero sapore di questo ortaggio, devi cucinarlo correttamente e, prima, scegliere un frutto di alta qualità. Il carciofo deve essere verde chiaro senza macchie scure delle dimensioni di un pompelmo. I suoi petali dovrebbero combaciare perfettamente e avere un aspetto fresco, succoso e giovanile.
Prima di cucinare, è necessario tagliare le estremità appuntite delle foglie e la parte inferiore e rimuovere anche le foglie scure. Successivamente, il carciofo deve essere versato con succo di limone in modo che non si scurisca.
Potete cuocere una verdura in una pentola d'acqua, a bagnomaria, oppure cuocerla in forno. Durante la cottura l'acqua va salata e si aggiunge il succo di limone, se il carciofo non è stato annaffiato con esso. Il piroscafo conserva maggiormente le proprietà utili del prodotto e non diventa troppo acquoso. Questo modo di cucinare rivelerà il suo vero gusto. Il tempo di cottura è mediamente di una trentina di minuti.
La prontezza può essere determinata dal colore verde-marrone del vegetale, le cui foglie si separano facilmente. La parte esterna della foglia è dura, quindi non viene mangiata. La parte morbida interna dei petali viene mangiata.
È delizioso usare il carciofo con diverse salse. Molto adatta è una salsa composta da burro, succo di limone, un pizzico di sale e un pizzico di pepe bianco. Le spezie possono essere aggiunte a piacimento.
