Il carciofo ha l'aspetto di grandi coni verdi. Guardandoli, molti passano di lì, non avendo idea di cosa fare con questa pianta, sebbene i carciofi siano molto popolari nei paesi del Mediterraneo.
I carciofi sono stati apprezzati fin dall'antichità: in Grecia e nell'antica Roma erano considerati non solo una prelibatezza, ma anche un potente afrodisiaco. Più tardi, i carciofi arrivarono in Francia e amavano molto gli specialisti culinari, grazie ai quali questa pianta divenne popolare in altri paesi.
Carciofo: proprietà
Il carciofo ha un gusto molto gradevole e una composizione equilibrata con molti nutrienti. Il carciofo è composto da acqua, proteine, carboidrati e una minima quantità di grassi. Contiene vitamine B, K, A, C, E, nonché minerali e oligoelementi: sodio, magnesio, ferro, manganese, zinco, selenio, rame, potassio e fosforo.
Le sostanze più preziose sono l'inulina e la cinarina. Il primo aumenta il numero di batteri benefici nell'intestino e abbassa la glicemia, mentre il secondo migliora la circolazione cerebrale.
La presenza di carciofi nella dieta migliora la funzione cerebrale, riduce l'acidità gastrica e migliora la digestione.
I carciofi dovrebbero essere presenti nella dieta, poiché contengono una quantità minima di calorie, ma il corpo riceve molte sostanze utili.
Carciofi: controindicazioni
I carciofi devono essere usati con cautela per coloro che hanno i seguenti problemi di salute:
- gastrite a bassa acidità;
- malattie del fegato e delle vie biliari;
- malattia renale in fase acuta;
- ipertensione.
Come scegliere un carciofo
I carciofi non devono presentare macchie marroni, devono essere di colore verde uniforme. La dimensione della pianta può essere qualsiasi, ma la struttura del carciofo non deve essere secca o letargica.
