La pasta frolla è forse la più semplice e veloce da preparare. Ne vengono sfornati vari biscotti, è un'ottima base per torte con frutta e altri dolci. Prova a fare una torta con una crema di cagliata delicata.
È necessario
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- Per il test:
- 250 g di farina;
- 150 g di burro ammorbidito;
- 80 gr di zucchero;
- il tuorlo di due uova;
- un pizzico di sale.
- Da riempire:
- 500 g di ricotta;
- Zucchero (150g;
- tuorlo di due uova
- bianco di quattro uova;
- 100 g di burro
- 80 g di uvetta;
- 60 g di farina;
- scorza di un limone;
- 2 cucchiai di zucchero a velo;
- sale sulla punta di un coltello.
Istruzioni
Passo 1
Prepara la pasta frolla. Tagliare il burro freddo a scaglie o cubetti in modo che si possa amalgamare velocemente al resto degli ingredienti. Setacciare la farina sul tavolo con uno scivolo, fare una piccola depressione al centro. Versarvi i tuorli, aggiungere sale e zucchero. Mettere il burro tritato intorno ai bordi del mucchio di farina e mescolare tutti gli ingredienti. Formate una palla per mantenerla asciutta e avvolgetela nella pellicola trasparente o nella pellicola trasparente. Mettere in frigo per due o tre ore. Potete fare una pasta frolla la sera e lasciarla al freddo tutta la notte.
Passo 2
Per preparare il ripieno, passare la cagliata al setaccio. Mettere a bagno l'uvetta in acqua calda. In un recipiente a parte mescolare metà dello zucchero, due tuorli, la scorza di limone, il sale. Sbatti tutti gli ingredienti fino a renderli spumosi e aggiungili alla cagliata. Scaldare il burro a bagnomaria, quindi raffreddarlo alla temperatura del latte fresco e mescolare anche con la massa della cagliata. Aggiungete la farina, l'uvetta gonfia, mescolate ancora bene e lasciate riposare la crema per un po'.
Passaggio 3
Spolverare la tavola con la farina e stendere l'impasto in uno strato di circa 33-35 cm di diametro, adagiare in una teglia rotonda del diametro di 25-26 cm leggermente unta e premere bene il bordo. Bucherellare la pasta in più punti con una forchetta, tagliare l'eccesso ai bordi. Ritagliare un cerchio di carta da forno per adattarlo alla forma e posizionarlo sulla crosta. Versare sopra 1 kg di piselli secchi o lenticchie e cuocere la torta bianca in forno preriscaldato a 220°C per circa 20 minuti. Quindi rimuovere i piselli e la pergamena.
Passaggio 4
Mescolare delicatamente la massa della cagliata con gli albumi montati a neve. Adagiate la crema di ricotta sulla crosta e livellate la superficie. Inviare a un forno preriscaldato a una temperatura di 150-160 ° C per circa 50-55 minuti. Raffreddare un po 'la torta finita, togliere dallo stampo e cospargere di zucchero a velo.
