Portiamo alla vostra attenzione una ricetta per una pagnotta insolita fatta con carne macinata piccante e farcita con crauti con petto salato fritto. Questo antipasto richiede un po' di tempo per la preparazione, poiché tutti gli ingredienti devono essere preparati separatamente. Ma il risultato finale ne vale la pena. Risulterà un piatto così delizioso che ti leccherai semplicemente le dita!
Ingredienti:
- 0,9 kg di carne di manzo;
- 1 kg di crauti;
- 1 carota grande;
- 4 cipolle piccole;
- 200 gr di petto salato con pancetta;
- 2-4 uova;
- 2 cucchiai. l. olio d'oliva;
- 50 ml di salsa marinata Teriyaki;
- 1 cucchiaio. l. paprica dolce secca;
- 1 cucchiaino luppolo-suneli;
- 1 cucchiaino zafferano.
Preparazione:
- Bollire le uova finché sono tenere, raffreddare e sbucciare.
- Passare la carne di manzo attraverso un tritacarne con la maglia più fine.
- Mettere la carne macinata in una ciotola, condire con le spezie e 30 ml di salsa di marinata Teriyaki. Mescolare con le mani fino a che liscio, coprire e inviare in frigorifero per un giorno. Se il tempo di cottura è molto breve, si consiglia di mettere in infusione la carne macinata per 4 ore a temperatura ambiente.
- Taglia a dadini la cipolla. Grattugiare le carote per le carote coreane.
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella. Mettere la cipolla nell'olio e farla appassire leggermente. Quindi aggiungere le carote alla cipolla. Mescolare tutto e mettere un po '. Quindi aggiungere la restante salsa di marinata lì, mescolare di nuovo tutto e far sobbollire un po'.
- Dividere l'arrosto in due parti uguali. Mescolare una parte nella carne macinata e la seconda parte con i crauti strizzati, mettere in una padella, prima friggere, quindi coprire e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti.
- Spostare il cavolo stufato sul bordo della padella, liberando un po' di spazio. Tagliare il petto a cubetti, metterlo sul bordo libero della padella, soffriggere un po' e mescolare con il cavolo.
- Prendete una tortiera rettangolare lunga e ungetela con il burro. Mettere 2/3 della carne macinata in uno stampo e appiattire formando il fondo e le pareti del polpettone.
- Mettere ½ parte del ripieno di cavolo cappuccio sul fondo della carne macinata.
- Mettere 4 uova intere sul cavolo al centro lungo lo stampo. Se la forma non è alta, puoi prendere 2 uova, tagliarle a metà nel senso della lunghezza e disporle a metà.
- Coprite le uova con la seconda parte del ripieno di verza, e ricoprite il ripieno con carne macinata, unendo i bordi.
- Devi cuocere un polpettone con crauti per 1 ora in un forno preriscaldato a 180 gradi.
- Dopo un'ora, sformare il polpettone al forno, trasferirlo in un piatto, guarnire con erbe aromatiche e verdure fresche e servire subito. Da notare che questo piatto è buono sia caldo che freddo.
