La tilapia si differenzia dagli altri pesci per la sua carne bianca tenera e il basso contenuto di grassi, quindi è ideale per l'alimentazione dietetica. Inoltre, non ha un odore di pesce specifico, per il quale a volte viene chiamato "pollo di fiume". La carne di tilapia non richiede un trattamento termico prolungato, quindi quasi tutte le ricette di pesce sono adatte alla sua preparazione. È perfetto per la cottura al cartoccio e in pentola, per torte di pesce o per la tradizionale frittura impanata e in pastella.
È necessario
-
- 500 g di filetti di tilapia;
- sale;
- Pepe;
- Limone;
- spezie a piacere;
- olio vegetale;
- aneto.
- Per pastella:
- 100-150 g di farina;
- 0,5 tazze di latte o acqua;
- 2 tuorli d'uovo o 1 uovo;
- un cucchiaio di burro fuso;
- sale.
Istruzioni
Passo 1
Scongelare bene i filetti di tilapia in modo che una grande quantità di liquido non fuoriesca durante la cottura. Quindi sciacquare velocemente in acqua fredda e tagliare a pezzetti, spessi 1-1,5 centimetri e lunghi 5-6 centimetri. Cospargere i "bastoncini" di pesce risultanti con olio vegetale, succo di limone o una soluzione debole di acido citrico.
Passo 2
Prepara la pastella. Versare la farina in una ciotola e aggiungere il liquido tiepido (latte o acqua). Sciogliere il burro e versare anche nell'impasto. Aggiungere l'uovo o i tuorli. Salate la pastella a piacere e mettetela in un luogo freddo per trenta minuti. Sbattere l'albume a parte e aggiungerlo alla pastella appena prima di friggere il pesce.
Passaggio 3
Lavare l'aneto, asciugarlo e tritarlo finemente. Cospargere la tilapia con spezie e aneto tritato, che può essere sostituito con peperoncino rosso se lo si desidera. Quindi lasciate il pesce preparato per la pastella a bagno nelle spezie per una ventina di minuti.
Passaggio 4
Salare i pezzi di pesce. Versare un po' di farina in una ciotola e arrotolare ogni fetta di tilapia su entrambi i lati. Questo per garantire che la pastella non fuoriesca dal pesce.
Passaggio 5
Versare una grande quantità di olio vegetale in una padella profonda o in una casseruola speciale; dovrebbe essere sufficiente per coprire tutti i pezzi di tilapia durante la cottura. Scaldare bene l'olio a fuoco alto.
Passaggio 6
Tira fuori la pastella. Aggiungere l'albume montato a neve e mescolare bene. Usando due forchette, immergi i pezzi di pesce nella pastella e immergili velocemente in una padella o in una pentola di olio vegetale caldo per friggere.
Passaggio 7
Dopo uno o due minuti, quando la pastella che copre il pesce è rosolata, togliere i pezzi di tilapia dall'olio con una schiumarola e asciugarli su un colino. Non dimenticare di posizionare un piatto sotto di esso, dove verrà drenato l'olio in eccesso.
Servire la tilapia calda con insalate di verdure fresche. Si abbina bene con purè di patate fritte in pastella di pesce.
