In Olanda, le casalinghe non amano passare molto tempo in cucina, ma allo stesso tempo si assicurano con cura che i diversi piatti serviti ai loro cari sul tavolo si combinino idealmente tra loro e siano deliziosi.
La zuppa di pomodoro olandese ha un sapore pungente che deriva dalle spezie usate in grandi quantità. La zuppa sarà apprezzata dagli amanti dell'acido o del piccante.
A seconda della provincia in cui viene prodotta la zuppa di pomodoro, vengono aggiunti o rimossi alcuni ingredienti. Ad esempio, alla zuppa vengono aggiunte verdure tritate finemente (carote, peperoni, porri). A volte mettono uno spicchio d'aglio. Timo, pepe macinato dolce vengono aggiunti al tuo gusto. Nella fase finale, per una consistenza più delicata, puoi aggiungere 200 grammi di panna acida o crème fraîche, ma in questo caso è necessario più concentrato di pomodoro, altrimenti il colore non sarà così saturo. Dalla carne è meglio usare carne di vitello macinata. Queste sono tutte varianti, ma la base della zuppa è la stessa.
Ingrediente:
3 litri di brodo di carne;
2 vasetti di concentrato di pomodoro;
300-500 grammi di cipolle;
2 foglie di alloro;
200-300 grammi di carne macinata;
2 carote;
500 grammi di pomodori freschi o 1 lattina di pomodori in scatola;
150 grammi di vermicelli;
200 grammi di panna;
prezzemolo;
sale e spezie a piacere.
La cottura richiederà circa mezz'ora.
Metti l'acqua sul fuoco e aggiungi le spezie e l'alloro. Tagliare le cipolle in 2 o 4 pezzi e metterle in acqua bollente. Completare con brodo di carne. Cuocere le cipolle in una casseruola per circa 20 minuti. Mentre la cipolla bolle, ricavare dalla carne macinata delle piccole polpette (diametro circa 3-4 cm). Togliete la cipolla dal brodo con una schiumarola e unitevi le polpette cotte. Tagliate le carote ad anelli (se grandi, poi tagliatele a metà) e adagiatele sulle polpette. Tagliare i pomodori a fette, che a loro volta vengono tagliate a metà. Versare tutto nella zuppa, mescolare bene e aggiungere il concentrato di pomodoro. Quindi i vermicelli vengono versati nella zuppa e cotti fino a cottura.
Prima di servire, la crema viene versata nei piatti, in cui viene versata la zuppa. Cospargere con prezzemolo tritato finemente. Servito con una baguette croccante. Buon appetito!
