Le frittelle succose con ripieno di funghi lasceranno indifferenti poche persone e, se servite con salsa olandese, saranno un piatto originale, raffinato e molto gustoso. Provalo.
È necessario
- -8 frittelle già pronte,
- -300 grammi di champignon,
- -200 grammi di funghi ostrica,
- -2 cipolle,
- -2 spicchi d'aglio
- -2 cucchiai. cucchiai di aneto,
- -50 grammi di burro.
- Per salsa olandese.
- -2 tuorli d'uovo,
- -0.5 art. cucchiai di aceto di vino bianco,
- -2 cucchiai. cucchiai d'acqua
- -120 grammi di ghee,
- -0,5 cucchiaini di pepe bianco,
- -sale a piacere,
- -succo di limone a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Cuocere i pancake secondo la ricetta abituale.
Passo 2
Per la salsa: schiacciare mezzo cucchiaino di pepe bianco con un coltello. Trasferire i peperoni tritati in una ciotolina, coprire con aceto e acqua. Far bollire la miscela risultante di un terzo (uscirà un cucchiaio di liquido). Filtrare e raffreddare.
Passaggio 3
Aggiungere i tuorli al composto raffreddato, mescolare bene. Metti una tazza di tuorli a bagnomaria. Far bollire il composto per 10 minuti mescolando continuamente a fuoco basso. Fare attenzione a non far cagliare i tuorli.
Passaggio 4
Sciogliere il ghee e, mescolando continuamente, versarlo nella salsa di uova. L'olio va aggiunto goccia a goccia, dopodiché può essere versato a filo. Quindi aggiungere il succo di limone e il sale a piacere. La salsa è pronta.
Passaggio 5
Tagliare le cipolle sbucciate a cubetti. Friggere le cipolle nel burro fino a renderle morbide. Tagliare gli champignon e i funghi ostrica a pezzi medi e aggiungerli alla cipolla. Friggere i funghi finché sono teneri, quindi condire con sale e pepe a piacere.
Passaggio 6
Tritare gli spicchi d'aglio (senza aglio), tritare l'aneto o altre erbe fresche. Aggiungere l'aglio e le erbe ai funghi e mescolare, togliere dal fuoco e raffreddare leggermente.
Passaggio 7
Mettere una parte del ripieno sul pancake e avvolgerlo in un rotolo. Friggere i pancake ripieni di funghi fino a doratura, o semplicemente riscaldarli. Trasferite i pancake su un piatto da portata, versateci sopra la salsa e servite.
