Non ci sono quasi ossa nella carne di un gallo di mare. La carne di questo pesce è di colore bianco, sa di sgombro, di consistenza densa. Il gallo di mare è un ingrediente essenziale della famosa zuppa marsigliese Bouillabaisse della cucina francese.
Istruzioni
Passo 1
Il gallo di mare può essere cucinato in vari modi. Cotto a bagnomaria, la sua carne viene aggiunta alle insalate. Si abbina bene al filetto di gallo di mare con insalata frondosa e succosa, uova, erbe aromatiche, cetrioli freschi, condimento a base di succo di limone e olio d'oliva.
Passo 2
Come antipasto caldo, il gallo di mare viene cotto fritto nel pangrattato o in pastella e servito su bastoncini di bambù. La salsa di agrumi agrodolce si sposa bene con questo pesce. Sotto forma di antipasto freddo, viene preparato un carpaccio di gallo, condito con una salsa a base di prezzemolo.
Passaggio 3
Puoi anche cuocere il gallo con spinaci o mele e servire come piatto caldo. La carne è fritta con funghi e cipolle, ed è ottima anche con il formaggio. Sulla base di questo, i filetti possono essere cotti al forno con formaggio o cotti in una pentola. La zuppa a base di formaggio grigliato e pezzi di filetto di gallo è molto gustosa.
Passaggio 4
Il gallo di mare è un pesce molto costoso e raro. Per vendere questo tipo di pesce è necessario disporre di un permesso speciale. È quasi impossibile acquistare un gallo sul mercato libero, se non da commercianti privati.
Passaggio 5
La presa di mare è elencata nel Libro Rosso e la sua cattura è vietata. Ecco perché nelle località del Mar Nero non preparano piatti da esso, nonostante si trovi vicino alla costa. Se sei abbastanza fortunato da mettere le mani su un gallo di mare, segui le ricette qui sotto per un delizioso piatto di pesce.
Passaggio 6
Puoi cucinare un gallo di pollame ripieno. Per prepararlo, avrai bisogno di 300 grammi di pesce, 200 grammi di maionese, diversi spicchi d'aglio, 50-100 grammi di olio vegetale, pepe e sale.
Passaggio 7
Sbucciare il pesce, pepare e salare. Fate un paio di tagli sul dorso, nei quali mettete metà degli spicchi d'aglio. Riempire una piccola teglia con olio. Successivamente, cospargere il pesce con la farina su un lato. Quando il pesce è steso su una teglia, è necessario versarlo con la maionese e cuocere in forno per 20 minuti.
Passaggio 8
Oltre al metodo sopra, puoi cuocere a vapore questo pesce. Avrai bisogno di 2 pesci, un po' di olio d'oliva, un limone e un pomodoro, pepe e sale e basilico fresco.
Passaggio 9
Per prima cosa bisogna versare dell'acqua bollente sul pomodoro per un minuto e sbucciarlo dalla pelle, quindi togliere i semi e tagliarlo a cubetti. Tagliare il limone a pezzi della stessa grandezza (senza la scorza), mescolarlo con i pomodori e l'olio, quindi condire con sale e pepe. Si deve cuocere il pesce con la vaporiera, trasferirlo nei piatti e versarvi sopra la salsa preparata. La presa a mare è pronta.
