Ricetta per una crema di melanzane profumata e molto delicata. Una delle ricette di zuppa di crema francesi più deliziose, belle e sofisticate.
È necessario
- - 6 melanzane;
- - 3 carote;
- - 3 pomodori pelati;
- - 2 cipolle bianche;
- - 2 foglie di alloro;
- - un rametto di cumino;
- - mezzo bicchiere di vino bianco;
- - 500 ml di panna;
- - 500 ml di latte;
- - olio d'oliva;
- - 4-5 spicchi d'aglio.
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare le melanzane e cuocere in forno. In alternativa, le melanzane possono essere saltate nell'olio finché sono tenere.
Passo 2
Scaldare l'olio in una casseruola profonda, aggiungere le cipolle e le carote tagliate a dadini. Fate sobbollire per 10 minuti, aggiungete il vino e fate evaporare.
Quindi gettare in una casseruola le melanzane, i pomodori e l'aglio tritati, versare il latte e la panna. Portate a bollore, abbassate la fiamma e fate sobbollire per circa un'ora. Non bollire troppo.
Passaggio 3
Dieci minuti prima della fine della cottura aggiungete l'alloro, i semi di cumino, sale e pepe.
Rimuovere la foglia di alloro e versare la zuppa in un frullatore, tritare fino a che liscio e filtrare.
Cospargere con formaggio grattugiato prima di servire.
