Le torte di carne aperte sono un piatto tradizionale della cucina tartara e baschira, che tuttavia è molto richiesto dagli chef russi. Belyasha deve avere una forma arrotondata, come le cheesecake.
Ingredienti per l'impasto:
- Zucchero semolato - 25 g;
- Latte o acqua - 500 ml;
- Sale - 25 g;
- Farina setacciata - 1 kg;
- Lievito - 25 g secco o 11 g fresco.
Ingredienti per il ripieno:
- Pepe macinato - ¼ cucchiaino;
- L'acqua è un bicchiere incompleto;
- Manzo grasso -1,4 kg;
- sale
- Cipolle - 250 g;
- Grasso per friggere - 200 g.
Preparazione:
- Cominciamo con il test. Mettiamo la farina in una ciotola, deve essere setacciata. A parte, in acqua tiepida o latte, diluiamo il lievito insieme al sale e allo zucchero semolato.
- Facciamo una piccola depressione nella collina di farina. Versare direttamente la composizione di lievito, quindi mescolare energicamente con un cucchiaio o una frusta.
- Ora impastiamo la pasta morbida. Dopo aver finito di lavorare con lui, lo copriremo con un asciugamano di lino e daremo l'opportunità di "riposare" per mezz'ora al caldo.
- Per non perdere tempo, stiamo preparando il ripieno. Macinare la carne macinata insieme alle cipolle sbucciate. Salare e aggiungere le spezie.
- Dopo aver mescolato, aggiungere acqua fredda, circa 190 ml. Dopo la successiva agitazione, il ripieno per la calce può essere considerato pronto.
- Quando l'impasto viene fuori, separare le palline della dimensione di un uovo di gallina. Ci saranno circa 20 pezzi in totale. Stendere ciascuno con una torta piatta di 4 millimetri di spessore.
- Adagiamo la carne macinata su ogni pezzo di pasta: la posizioniamo esattamente nel mezzo (di norma, per un prodotto viene utilizzato un cucchiaio con un piccolo vetrino). Quindi pizzichiamo delicatamente i bordi della torta, in modo da ottenere una specie di cheesecake di carne e c'era un piccolo foro sopra il ripieno.
- Ora i bianchi devono essere fritti in olio vegetale ben riscaldato (inizialmente, solo la metà viene versata nella padella - il resto dell'olio viene aggiunto in porzioni secondo necessità). Assicuratevi di adagiare le torte con il foro verso il basso, quando saranno dorate (dopo 2 minuti), giratele e continuate la cottura dall'altro lato. Mantenere una potenza di fuoco media.
Tutta la famiglia adorerà i bianchi caldi e gustosi della prima preparazione!
