Questa casseruola di cagliata è realizzata secondo un'antica ricetta russa. È molto comodo usare i resti di grano saraceno qui, si scopre una tenera casseruola con un sapore di grano saraceno. In un altro modo, il piatto può essere chiamato krupnik. È più delizioso quando è raffreddato.
È necessario
- Per dodici porzioni:
- - 350 g di ricotta non secca;
- - 2 tazze di grano saraceno pronto;
- - 1/2 tazza di zucchero;
- - 3 uova;
- - 1/2 cucchiaino di sale;
- - burro.
Istruzioni
Passo 1
Prendete una teglia rettangolare, spennellatela di burro. Mescolare il grano saraceno bollito con lo zucchero e la ricotta, mettere da parte per ora.
Passo 2
Separare i tuorli dalle proteine. Sbattere i tuorli fino a ottenere una schiuma biancastra, aggiungerli alla massa di cagliata di grano saraceno. Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale fino a quando la schiuma sarà fredda, ma non lucida. Non aggiungere sale se il tuo grano saraceno è già salato! Inoltre, la quantità di sale dipende dalla salinità della cagliata scelta. La schiuma proteica dovrebbe lasciare picchi morbidi, ma non ripidi, mescolarla delicatamente al grano saraceno con la ricotta.
Passaggio 3
Distribuire la massa risultante sul fondo della forma preparata, levigare la parte superiore. Mettere in forno riscaldato a 200 gradi. Cuocere la casseruola di ricotta con grano saraceno per circa 30 minuti, la parte superiore dovrebbe essere rosolata. Quindi lasciate raffreddare la casseruola, tagliata a quadratini porzionati.
Passaggio 4
Servire freddo per colazione o per una cena leggera e salutare. Se non vuoi che sia presente tutto il grano saraceno, puoi pre-macinare il grano saraceno bollito in un frullatore o in un robot da cucina.
