Il grano saraceno al forno con pollo è un'ottima opzione per un pranzo o una cena in famiglia. Un tale piatto è adatto anche per l'alimentazione dietetica, poiché ha un basso contenuto calorico.
Il grano saraceno con pollo è un piatto delizioso e soddisfacente. La cottura al forno lo rende anche salutare. Il grano saraceno contiene acido folico, magnesio, rutina e ferro. È raccomandato per le persone che soffrono di anemia. È utile per il lavoro del tratto gastrointestinale, sistema cardiovascolare.
Il grano saraceno, nonostante il suo alto valore nutritivo, ha un basso contenuto calorico. Se il grano saraceno cotto al forno può essere considerato un contorno, allora in combinazione con il pollo diventa un piatto indipendente, utile da mangiare anche per coloro che aderiscono a una corretta alimentazione e seguono diete non rigorose.
Grano saraceno con pollo al forno
La ricetta classica per il grano saraceno con pollo prevede l'uso di un set minimo di ingredienti. Per preparare un delizioso piatto avrai bisogno di:
- 2 tazze di grano saraceno;
- carne di pollo (circa 1 kg);
- 1 carota;
- 1 cipolla;
- 30 gr di burro;
- un po' di sale;
- olio vegetale;
- circa 400 ml di acqua;
- Pepe nero macinato;
- foglia d'alloro;
- alcune spezie (luppolo-suneli o una miscela di erbe provenzali).
Fasi di cottura:
- Sbucciare le cipolle e le carote. Tagliare la cipolla a semianelli sottili o tritarla finemente con un coltello. Grattugiare le carote. Metti le verdure in un calderone di ghisa o in una padella a pareti spesse resistente al calore, friggi un po 'in olio vegetale. La cipolla deve essere traslucida e leggermente dorata.
- Separare il grano saraceno, separare le impurità, sciacquare e aggiungere alle verdure. Aggiustate di sale e fate cuocere per altri 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Sciacquare il pollo e tagliarlo a pezzi grandi. Se si utilizzano alimenti congelati, è necessario prima scongelarli completamente. Sia il pollo intero che le sue singole parti (petto, coscia) sono adatte alla cottura. Con il petto di pollo, il piatto risulta essere dietetico. Condire i pezzi di pollo con sale, pepe e spezie. Il luppolo Suneli è adatto, così come le erbe provenzali essiccate. Metti il pollo sul grano saraceno in una fila abbastanza densa.
- Tagliare il burro a cubetti e metterci sopra il pollo. Aggiungere 1 foglia di alloro. Versare l'acqua in un calderone o in un piatto resistente al calore. Dovrebbe coprire completamente il pollo. Chiudete la pentola con un coperchio e mettete nel forno preriscaldato. Cuocere a 180°C per circa 40 minuti. Se vuoi che il pollo appaia più rubicondo, puoi aprire il coperchio della vasca 10 minuti prima della fine della cottura.
Puoi servire il grano saraceno con pollo con verdure fresche e insalate. Puoi preparare la salsa di pomodoro separatamente e versarla su ogni porzione mentre servi.
Grano saraceno con pollo in crosta di formaggio
Quando si cuoce il pollo con grano saraceno sotto una crosta di formaggio, il piatto risulta particolarmente efficace. Per prepararlo avrai bisogno di:
- 2 tazze di grano saraceno;
- carne di pollo (circa 800 g);
- 2 spicchi d'aglio;
- 1 cipolla;
- 4 cucchiai. panna acida;
- un po' di sale;
- circa 400 ml di acqua;
- Pepe nero macinato;
- burro;
- una miscela di erbe provenzali;
- 100 g di formaggio a pasta dura.
Fasi di cottura:
- Ungete con del burro una pirofila da forno. Versaci dentro le semole di grano saraceno lavate.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli sottili. Sbucciare l'aglio e passare attraverso una pressa. Tagliare il pollo a pezzi grossi, condire con sale, pepe, grattugiare con aglio e un misto di erbe provenzali.
- Metti gli anelli di cipolla sul grano saraceno e poi sul pollo. Versare acqua tiepida salata su tutti gli ingredienti. Coprire la pirofila con un coperchio e cuocere in forno per 20 minuti a 180°C per 30 minuti.
- Grattugiare il formaggio. Aprite il coperchio della pirofila, cospargetela di formaggio e infornate alla stessa temperatura, ma con il coperchio aperto per altri 30 minuti.
Pollo ripieno di grano saraceno, cotto al forno
Per rendere il piatto fatto in casa ancora più originale, puoi farcire un'intera carcassa di pollo con grano saraceno e cuocerla in forno. Ciò richiederà:
- 1, 5 tazze di grano saraceno;
- carcassa di pollo;
- 2 spicchi d'aglio;
- 2 cucchiai di salsa di soia;
- mezzo limone;
- piccole carote;
- cipolla;
- un po' di sale;
- Pepe nero macinato;
- una miscela di erbe provenzali;
- olio vegetale;
- burro.
Fasi di cottura:
- Risciacquare la carcassa di pollo, asciugarla. In una ciotola separata, unire la salsa di soia, il pepe nero, il sale e una miscela di erbe provenzali. Aggiungere il succo di mezzo limone e l'aglio, passati al torchio. Grattugiate bene il pollo dentro e fuori con questo composto. Lasciamo marinare per circa 1 ora.
- Sbucciare le cipolle e le carote. Le carote possono essere grattugiate e la cipolla deve essere tritata finemente. Friggere le verdure in una padella in olio vegetale. Dovranno ammorbidirsi e assumere una tonalità dorata.
- Lessare il grano saraceno in acqua salata fino a metà cottura. Aggiungere un pezzo di burro ad esso. Ciò contribuirà a rendere i cereali più friabili. Mettere in una padella con le verdure, mescolare e scaldare per 1 minuto.
- Farcire il pollo con il composto e fissare la pelle con gli stuzzicadenti in modo che non cada la guarnizione di grano saraceno. Avvolgere il pollo con il grano saraceno nella carta stagnola e cuocere per circa 1 ora a 180°C in forno.
- Aprire la stagnola e cuocere il piatto per altri 15 minuti ad una temperatura di 220°C. Durante questo tempo, il pollo sarà ricoperto da una crosta dorata e avrà un aspetto ancora più appetitoso.
Grano saraceno con pollo e prugne in vaso
Il grano saraceno con pollo può essere cucinato anche in pentole porzionate. E l'aggiunta di prugne aggiungerà un sapore leggermente dolce al piatto. Per preparare una deliziosa cena avrai bisogno di:
- 1, 5 tazze di grano saraceno;
- 400 g di petto di pollo o filetto di pollo;
- 8 pezzi di prugne;
- 2 cucchiai di salsa di soia;
- piccole carote;
- cipolla;
- un po' di sale;
- burro;
- una miscela di erbe provenzali;
- olio vegetale.
Fasi di cottura:
- Sciacquare il petto o il filetto di pollo e tagliarlo a pezzetti, quindi aggiustare di sale, cospargere con una miscela di erbe provenzali e bagnare con salsa di soia. Lascia fermentare il pollo per circa 10 minuti.
- Sbucciare le carote e le cipolle. Tritare finemente la cipolla e grattugiare le carote. Friggere le verdure in poco olio vegetale. Mettere in padella il grano saraceno lavato, farlo rosolare per 2-3 minuti, quindi versare dell'acqua, chiudere la padella con un coperchio e cuocere a fuoco basso per altri 5 minuti.
- Sciacquare le prugne, metterle a bagno in acqua calda per 20 minuti e tagliarle a pezzetti.
- Ungete i vasi di terracotta dall'interno con il burro. Disporre il grano saraceno preparato con le verdure in pentole, mettere sopra il pollo e le prugne. Aggiungere acqua a circa 1/3 dell'altezza dei vasi.
- Chiudere le pentole con i coperchi e cuocere la pirofila per 40 minuti a 180°C in forno.
Grano saraceno con cosce di pollo e peperoncino al forno
Per rendere il piatto più succoso, puoi cuocere il grano saraceno non con il filetto di pollo, ma con le gambe. L'aggiunta di peperoncino darà alla carne di pollo una piccantezza speciale. Per preparare il piatto avrai bisogno di:
- 5 cosce di pollo;
- 1, 5 tazze di grano saraceno;
- un po' di olio vegetale;
- 1 cipolla;
- 1 carota;
- mezzo peperoncino piccolo;
- un po' di sale;
- 2 spicchi d'aglio;
- un mucchio di verdure.
Fasi di cottura;
- Scongelare le cosce di pollo (se si utilizza un semilavorato congelato), salare e friggere in padella fino a doratura.
- Sbucciare le cipolle e le carote. Tritare finemente la cipolla con un coltello. Grattugiare le carote. Sbucciare gli spicchi d'aglio e tagliare ciascuno in 2 parti, premere leggermente con la lama di un coltello. Friggere le verdure in olio vegetale per 1-2 minuti.
- Mettere le semole di grano saraceno lavate sul fondo della teglia refrattaria, quindi stendere la frittura sulla sua superficie e adagiare le cosce di pollo. Tagliare il peperoncino ad anelli sottili e metterlo sopra le cosce di pollo.
- Versare il contenuto della teglia con acqua leggermente salata. L'acqua dovrebbe coprire le gambe. Cuocere il piatto in forno a 180°C per 40 minuti.
Servire il grano saraceno caldo con le cosce di pollo. Al momento di servire, cospargere con erbe tritate. Potete preparare la salsa separatamente e versarla su ogni porzione.
