Patate Fritte Con Salsa Aioli

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Patate Fritte Con Salsa Aioli
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Video: Patate Fritte Con Salsa Aioli

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Video: salsa aioli ricetta originale spagnola perfetta per carne, pesce, patate pronta in 50 secondi 2024, Marzo
Anonim

Uno dei piatti più piccanti in Spagna sono le patate piccanti, chiamate anche patatas a la brava o papas bravas. Viene spesso servito nei bar come snack salato. Le patate sono generalmente bianche, servite con una salsa aioli molto piccante. La merenda è spesso accompagnata da un bicchiere di vino.

Patate fritte con salsa aioli
Patate fritte con salsa aioli

È necessario

  • Per quattro:
  • - aceto di vino bianco - 1 cucchiaino;
  • - paprica macinata - 1 pz;
  • - foglia di alloro - 1 pz;
  • - olio d'oliva - 225 ml;
  • - vino bianco secco - 50 ml;
  • - rametti di timo - 1 pz;
  • - basilico verde fresco - 1 pz;
  • - cipolla - 1 pezzo;
  • - pomodori interi in scatola - 400 g;
  • - tuorlo d'uovo - 1 pz;
  • - spicchi d'aglio - 4 pezzi;
  • - pepe macinato fresco - a piacere;
  • - sale - a piacere;
  • - olio grasso profondo;
  • - patate novelle - 12 pz.

Istruzioni

Passo 1

Per preparare la salsa aioli, sbucciare, schiacciare e tritare due spicchi d'aglio. Mescolate poi l'aglio con il tuorlo, salate, un goccio di aceto e, strofinando, aggiungete goccia a goccia l'olio d'oliva. Quando si ottiene un'emulsione, aggiungere l'olio a filo, mescolando continuamente.

Passo 2

Sbucciare e tritare finemente l'aglio, togliere il picciolo dalle erbe aromatiche e tritarle. Scaldare l'olio in una padella profonda, quindi soffriggere l'aglio e la cipolla fino a renderli morbidi. Sfumare con il vino e far evaporare a metà.

Passaggio 3

Aggiungere la paprika, l'alloro, lo zucchero e le erbe aromatiche. Dopo un minuto aggiungete i pomodori e versate il succo di pomodoro. Scaldare a fuoco medio, mescolare e cuocere per 20 minuti finché non si addensa.

Passaggio 4

Mescolare la salsa rossa risultante e l'aioli fino a che liscio. Le salse possono essere servite separatamente a piacere.

Passaggio 5

Lavate bene le patate, tagliatele a metà per il lungo. Praticate dei tagli nelle fette e rompetele con le mani. Friggere le patate fino a doratura.

Passaggio 6

Mettere le patate con una schiumarola in un colino foderato con tovaglioli di carta o asciugamani. Questo è necessario per eliminare l'olio in eccesso. Servite le patate fritte calde con una meravigliosa aioli.

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