La cottura sul fuoco ha le sue caratteristiche: è abbastanza difficile regolare il grado di riscaldamento, quindi i piatti a base di cereali bruciano o risultano poco cotti o troppo cotti. Pertanto, per la preparazione del grano saraceno friabile, è meglio utilizzare una speciale tecnologia "fuoco".
Istruzioni
Passo 1
Versare il grano saraceno in una pentola pulita e coprirlo con acqua fredda. In questa fase, la cosa principale è non versare acqua "a occhio", ma osservare rigorosamente il rapporto 1: 2 (per una parte di grano saraceno - due parti di acqua), misurando il cereale e l'acqua con una tazza.
Passo 2
Aggiungi sale: è più comodo farlo mentre il bollitore non è sul fuoco. Puoi anche aggiungere una manciata di verdure essiccate tritate come carote, cipolle, pomodori o peperoni.
Passaggio 3
Metti a fuoco il calderone. È meglio se il grano saraceno viene cotto a fuoco medio: più lento è il riscaldamento, migliore sarà la cottura dei cereali e più gustoso sarà il porridge. Se non c'è modo di regolare la posizione della pentola sul fuoco, cerca solo di non "riscaldare" il fuoco finché il porridge non viene rimosso.
Passaggio 4
Se hai intenzione di cucinare il grano saraceno con lo stufato, apri le lattine in anticipo, rimuovi lo strato di grasso (puoi inviarlo immediatamente al calderone con i cereali), taglia la carne con un coltello o schiaccia con una forchetta. Nonostante il fatto che lo stufato non richieda un trattamento termico, è meglio aggiungerlo al grano saraceno prima dell'ebollizione dell'acqua e non alla fine della cottura, quindi il porridge sarà saturo di "spirito di carne".
Passaggio 5
Quando l'acqua nella caldaia con il grano saraceno inizia a bollire, togliere la pentola dal fuoco, chiudere il coperchio e metterla vicino al fuoco - nella zona "scaldamento delle mani" (dove il calore del fuoco si sente ancora bene, ma non brucia più le mani). Lasciar riposare per 15-20 minuti. Il calore del fuoco impedirà all'acqua di raffreddarsi rapidamente e il grano saraceno "vaporerà", assorbirà l'acqua rimanente e diventerà pronto. Se hai aggiunto lo stufato al grano saraceno, dopo aver aperto il coperchio del calderone, mescola bene il porridge in modo che la carne sia distribuita uniformemente. Il grano saraceno sfuso sul fuoco è pronto.
Passaggio 6
Il porridge cotto con questa tecnologia è molto gustoso. Inoltre, l'immersione nel fuoco consente di escludere la combustione, il porridge non si attacca alle pareti e al fondo della caldaia, il che rende facile lavare i piatti.
