La carne in gelatina è uno spuntino tradizionale e preferito da tutti. Molte giovani casalinghe hanno paura di cucinarlo, poiché trovano la preparazione troppo difficile. In effetti, cucinare la carne in gelatina non è troppo laboriosa. Il brodo cuocerà a fuoco lento sul fornello e puoi tranquillamente fare altri piatti per il tavolo festivo.
È necessario
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- Stinco di maiale;
- due grandi cosce di pollo;
- cipolla non sbucciata;
- carota;
- pisello verde
- carota
- prezzemolo (per la decorazione);
- sale;
- Pepe nero macinato.
Istruzioni
Passo 1
Pulite bene lo stinco con un coltello affilato. Sciacquare sotto l'acqua corrente fredda. Tagliare a pezzetti e metterli a bagno in acqua fredda per tre o quattro ore.
Passo 2
Sciacquare accuratamente le cosce di pollo.
Passaggio 3
Pelare e lavare le carote, ma non tritarle.
Passaggio 4
Mettere in una casseruola lo stinco ammollato, le cosce di pollo, le carote intere e una cipolla non sbucciata.
Passaggio 5
Mettere a fuoco alto. Portare a ebollizione, quindi rimuovere la schiuma e ridurre il fuoco al minimo. Condire con sale.
Passaggio 6
Il brodo deve bollire solo un po'. Fai sobbollire la futura gelatina in questo modo per 6-7 ore.
Passaggio 7
Prova a strofinare una goccia di brodo tra le dita prima di spegnere. Se c'è una sensazione di collosità, la carne in gelatina si solidificherà sicuramente. Altrimenti, cucina ancora.
Passaggio 8
Togliere la carne e le verdure dal brodo. Filtrare attraverso una garza o un colino fine. Lascia raffreddare il tutto.
Passaggio 9
Preparare una forma per la solidificazione della carne in gelatina. Metti le carote, i piselli e le foglie di prezzemolo ben tritati sul fondo.
Passaggio 10
Smontare la carne in piccoli pezzi e metterla sopra le verdure in un piatto da indurimento.
Passaggio 11
Filtrare nuovamente il brodo attraverso diversi strati di garza. Prova ad aggiungere sale se necessario. Nota che il brodo per la carne in gelatina dovrebbe essere leggermente più salato rispetto alla zuppa.
Passaggio 12
Versare il brodo molto delicatamente nello stampo di impostazione. Lasciare raffreddare completamente nella stanza. Quindi metti lo stampo in frigorifero o portalo fuori sul balcone, lascialo per una notte finché non si solidifica completamente.
Passaggio 13
Se vi piace l'aroma dell'aglio, tritate due o tre spicchi e aggiungeteli al brodo prima di versarlo nello stampo.
Passaggio 14
Servire la senape o il rafano con la carne in gelatina.
