Il porridge di Guryev è un piatto che veniva servito in tavola nelle famiglie degli imperatori. È preparato dalla semola con l'aggiunta di latte, panna, frutta candita, noci o frutta secca. Al giorno d'oggi, è adatto a coloro che non amano il normale porridge di semola.
Per fare il porridge avrai bisogno di:
- latte - 1 litro;
- semola - 3/4 tazza;
- sale - 1/4 di cucchiaino;
- zucchero - 2 cucchiai. l;
- noci - 1/2 tazza;
- frutta candita - 1/2 tazza;
- burro - 3 cucchiai. l;
- vanillina - 1/4 di cucchiaino;
- uova - 4 pz.
Per prima cosa, cuociamo una densa polenta di semola, per questo portiamo a bollore il latte e aggiungiamo leggermente sale. Mescolare la semola con lo zucchero e versare un filo sottile nel latte bollente, mescolare senza fermarsi in modo che non si formino grumi. Cuocere i cereali finché sono teneri; ci vorranno circa cinque minuti.
Mentre il porridge si raffredda, tritare le noci e friggerle in una padella asciutta, tagliare i canditi a pezzetti. Mettere burro fuso, vanillina, frutta candita e noci nel porridge di semola freddo, mescolare.
Alle uova separate con cura gli albumi dai tuorli. Mettere gli albumi in frigorifero a raffreddare e versare i tuorli in una casseruola con il porridge. Battere le proteine raffreddate in una schiuma forte e mescolarle delicatamente al porridge.
Ungete con la verdura o il burro le forme porzionate (perfetti sono gli stampini per muffin o per cocotte), metteteci dentro la nostra polenta e cospargete leggermente di zucchero. Preriscaldare il forno a 180-190 gradi, inserire gli stampini e cuocere fino a caramellare lo zucchero. Lo sforniamo, lo facciamo raffreddare un po' e lo serviamo in tavola.
La frutta candita e le noci possono essere sostituite con frutti di bosco freschi o in scatola, frutta secca o sciroppo.
Tale porridge delizierà non solo i piccoli golosi, ma anche i membri della famiglia adulti lo proveranno con piacere.
