Il porridge è senza dubbio considerato un piatto tradizionale in Russia. Già nel 19° secolo, il porridge di Guryev era estremamente popolare tra i nobili, che è una variante della semola, ma cotto in forno con l'aggiunta di noci, miele, marmellata e frutta varia.
Conte Guriev e porridge
Esistono due varianti dell'origine di questo meraviglioso dolce. Una versione dice che il porridge di Guryev è apparso a Odessa ed è stato creato dal cuoco del conte Guryev, che ha servito come sindaco in questa città.
Un'altra versione dice che il conte Guriev una volta fu invitato a cena da un maggiore in pensione Yurusovsky. A questa cena è stato servito come dessert un delizioso e insolito porridge preparato in modo originale. Guriev, un uomo vicino all'imperatore, era difficile da sorprendere con capolavori culinari, ma questo piatto gli fece un'impressione indelebile. Sì, tanto che ordinò di invitare il cuoco in sala da pranzo e, a seguito di una breve asta, lo comprò con la sua famiglia dal maggiore. Ecco perché il nome Guryevskaya era saldamente radicato nel porridge, sebbene il suo più grande fan non conoscesse nemmeno la ricetta per la sua preparazione.
A poco a poco, il porridge di Guryev iniziò a conquistare le proprietà dei nobili russi. E per un breve periodo di tempo si diffuse in tutte le dimore di campagna. E non appena la ricetta per la preparazione di questo dolce è stata inclusa nelle raccolte stampate sulla cucina, il porridge di Guryev è diventato popolare nei paesi europei.
Ricetta del porridge di Guryev
Vale la pena considerare la ricetta di questo piatto straordinario secondo le regole del suo creatore. Dovresti iniziare preparando la base - porridge di semola. Nel latte bollito, è necessario aggiungere gradualmente la semola, che è già stata mescolata con sale, zucchero e condimenti. Questa miscela viene prodotta con costante agitazione per non più di 10 minuti. La quantità di semola dovrebbe essere tale che il porridge sia denso.
Quindi è necessario far bollire la crema fino a formare la schiuma, necessaria per la preparazione del dessert. Più rimuovi la schiuma, più gustoso risulterà il porridge. Quando tutto sarà pronto, prendete una pentola di ceramica e ungetela con dell'olio. Quindi iniziate a disporre gli ingredienti nella seguente sequenza: semolino, noci, frutta o frutta secca cotta, schiuma con panna. E così diversi strati. Successivamente, metti i piatti con il dessert nel forno preriscaldato per 30 minuti, se lo desideri, dopo la cottura, la parte superiore del dessert può essere decorata con frutta o noci. Tutto, un dessert delizioso e insolito è pronto.
Il porridge di Guryev è ancora in preparazione, ma oggi la ricetta per la sua preparazione è stata molto varia. Hanno iniziato a usare frutta secca, albicocche, banane, bacche fresche e vanillina, che conferisce al piatto un aroma straordinario.
