I broccoli sono un alimento sano, ricco di vitamine e minerali, ma come molti altri cibi “sani”, i broccoli non hanno un gusto ricco e lussuoso. Varie salse ti aiuteranno a realizzare un piatto sano nutriente, aromatico e delizioso.
È necessario
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- Salsa olandese
- 1/2 tazza di burro
- 3 tuorli d'uovo;
- 4 cucchiai d'acqua;
- 2 cucchiai di succo di limone
- sale
- Peperoncino di Cayenna.
- Salsa di formaggio
- 3 cucchiai di burro;
- 3 cucchiai di farina;
- 1 1/2 tazze di latte
- 1 tazza di formaggio caldo grattugiato
- sale
- Pepe.
- Bagnet Vert Salsa Verde
- 100 g di prezzemolo;
- 1 spicchio d'aglio;
- 2 acciughe;
- 2 fette di pane nero;
- 3 sottaceti piccoli;
- 1 cucchiaino di capperi
- una tazzina da caffè di aceto di vino;
- 1/3 di tazza di olio d'oliva
Istruzioni
Passo 1
Salsa olandese In una casseruola, sciogliere il burro, spegnere il fuoco e unirlo al succo di limone e all'acqua calda bollita. Preparare un bagnomaria - Metti un piccolo contenitore in una pentola più grande, versaci dell'acqua e mettilo a fuoco medio. Assicurati che l'acqua bolle lentamente, ma non "sgorga".
Passo 2
Separare i tuorli dagli albumi, versarli in un recipiente a bagnomaria, e sbattere con una frusta finché la salsa non si addensa, acquista una consistenza vellutata uniforme.
Passaggio 3
Togliere i tuorli sbattuti dal fuoco e unirvi il burro fuso, continuando a sbattere. Aggiungere pepe e sale.
Passaggio 4
La salsa olandese o salsa olandese è una delle grandi salse madri francesi, puoi fare la salsa di Digione a base di essa semplicemente aggiungendo qualche cucchiaio di senape di Digione o salsa maltese, aggiungendo del succo d'arancia e della scorza alla salsa olandese. Entrambe queste salse sono anche ottime aggiunte ai broccoli.
Passaggio 5
La salsa di formaggio è un'aggiunta popolare e appropriata a molte verdure cotte. I broccoli non fanno eccezione. Anche la salsa di formaggio viene preparata sulla base di una delle salse "madri", la cui base è la famosa besciamella.
Passaggio 6
Sciogliere delicatamente il burro in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere la farina e friggere fino a doratura e distintamente nocciola. Scaldare il latte. Versatela calda nel composto di farina e burro. Versare a filo sottile, mescolando continuamente. Aggiungere sale e pepe. Cuocere la salsa a fuoco basso fino a che liscio e liscio. Aggiungere il formaggio e mescolare ancora. Servire caldo.
Passaggio 7
La salsa verde Bagnet Vert ti permetterà di assaporare non solo il gusto del piatto, ma anche i suoi ricchi colori. Tagliare la crosta al pane e immergerlo nell'aceto. Disossate le acciughe e sciacquatele sotto l'acqua corrente. Tritare il pesce, il prezzemolo e l'aglio. Fate lo stesso con cetrioli e capperi. Togliete il pane dall'aceto e strizzatelo. Unire il tutto in un frullatore e frullare, aggiungendo gradualmente olio d'oliva. È una salsa fredda.
