Le zuppe di purea risultano sempre molto tenere nella consistenza, e sono anche salutari e piccanti. La zuppa di passata di pomodoro può essere definita universale: è molto semplice prepararla, a tavola creerà un'atmosfera di creatività culinaria, raffinatezza, perché puoi aggiungere diversi componenti: carne, verdure, riso, frutti di mare. La zuppa di passata di pomodoro con cozze risulta essere molto originale.
È necessario
- Per quattro porzioni:
- - 500 ml di brodo di pollo;
- - 500 g di pomodori in succo;
- - 350 g di cozze surgelate;
- - 5 spicchi d'aglio;
- - 1 cipolla;
- - 4 filetti di acciughe;
- - 1/2 peperoncino fresco;
- - 3 gambi di timo fresco;
- - 50 ml di vino bianco;
- - 2 cucchiaini di peperoncino macinato, prezzemolo essiccato;
- - 1, 5 cucchiaini di zucchero.
Istruzioni
Passo 1
Tritare mezzo peperoncino e 2 spicchi d'aglio. Scaldare l'olio d'oliva in una padella, aggiungere l'aglio e il peperoncino, friggere per 30 secondi - non di più.
Passo 2
Aggiungere le cozze (devono prima essere scongelate), far sobbollire per 2 minuti. Sfumare con il vino bianco, tenere sul fuoco per un paio di minuti. Salare a piacere, togliere la padella dal fuoco.
Passaggio 3
Tritare finemente la cipolla e 3 spicchi d'aglio, soffriggere in olio d'oliva fino a renderli morbidi, mescolare. Tritare i filetti di acciughe, aggiungere all'aglio e alle cipolle. Cuocere per 1 minuto.
Passaggio 4
Aggiungere il contenuto di una padella con le cipolle al brodo di pollo caldo, aggiungere i pomodori nel proprio succo, timo, prezzemolo, peperoncino macinato. Cuocere per 15 minuti a fuoco basso, aggiungere lo zucchero durante la cottura.
Passaggio 5
Versate nella zuppa un cucchiaio di vino, eliminate i rametti di timo. Usa un frullatore per passare la zuppa (metà), lascia intatto il resto della zuppa, lasciando fette di pomodoro intere nella zuppa.
Passaggio 6
Mettere le cozze nella passata di pomodoro e servire calde.
