La zuppa di passata di pomodoro maturo è un piatto sostanzioso, leggero e molto salutare, ricco di licopene, potassio e vitamina C. Il piatto può essere servito caldo o freddo, è perfetto per il pranzo o la cena, ben si inserisce nel menù dietetico.
Zuppa Veloce Di Pomodoro: Ricetta Base
Il brodo di pollo pronto aggiungerà saturazione al piatto. I vegetariani possono bollire la zuppa in acqua, ma il sapore sarà meno intenso. Per rendere bello il piatto, hai bisogno di pomodori carnosi molto maturi di un colore rosso vivo. Se la zuppa risulta chiara, potete rimediare aggiungendo un cucchiaio di concentrato di pomodoro durante la cottura.
Ingredienti:
- 700 g di pomodori maturi;
- 1 patata;
- 1 cipolla;
- 450 ml di brodo di pollo;
- 450 ml di latte;
- 0, 5 cucchiai. l. olio vegetale raffinato;
- 15 g di burro;
- 2 cucchiaini Sahara;
- 150 ml di panna;
- erbette al basilico (fresche o essiccate);
- sale, pepe nero macinato.
Lavate i pomodori e tagliateli a cubetti senza togliere la pelle. Mescolare olio vegetale e burro in una padella profonda. Sbucciare e tritare finemente le patate e le cipolle. Friggere le verdure in olio bollente fino a renderle morbide. Metti i pomodori sulle patate e le cipolle, mescolando di tanto in tanto, fai sobbollire per 6 minuti.
Versare in una padella il latte e il brodo di pollo, aggiungere lo zucchero, il sale, il pepe, il basilico secco o fresco. Fate cuocere il tutto senza coperchio per 15 minuti. Raffreddare la zuppa, passarla al robot da cucina, versare in una casseruola. Scaldare e versare nei piatti prima di servire. Aggiungete un po' di crema al centro di ognuna, usate uno stuzzicadenti per fare un bel ricciolo. Servire la zuppa di pomodoro con crostini di pane bianco fatti in casa.
Zuppa di pomodoro in scatola
L'inverno non è un motivo per privarsi di vitamine. I deliziosi pomodori freschi sono difficili da trovare in questo momento, ma possono essere sostituiti con pomodori in scatola. La saturazione aggiungerà erbe piccanti, panna e formaggio grattugiato.
Ingredienti:
350 g di pomodori in scatola nel loro stesso succo;
- 3 spicchi d'aglio;
- 2 cucchiai. l. olio vegetale;
- 1 cipolla piccola;
- 300 g di peperoni in scatola fritti;
- 2 tazze di brodo di pollo
- 1 cucchiaio. l. aceto balsamico;
- 0,5 tazze di basilico tritato;
- 2 cucchiaini Sahara;
- 0,25 tazze di panna;
- 0,4 tazze di formaggio grattugiato;
- sale e pepe nero macinato.
Tritare finemente i pomodori pelati, tritare i peperoni e le cipolle in scatola. Passare l'aglio attraverso una pressa. In una padella profonda o in una casseruola dalle pareti spesse, scaldare l'olio vegetale, soffriggere le cipolle e l'aglio, mettere i pomodori e i peperoni e cuocere a fuoco lento per 7 minuti. Aggiungere il brodo, il basilico tritato, sale e pepe, cuocere il composto per altri 10-15 minuti a fuoco medio.
Condite le verdure stufate con aceto balsamico e zucchero e versatele nella ciotola del frullatore. Frullate la zuppa, rimettetela nella pentola, versateci la panna e portate a bollore la zuppa. Servire caldo versando nei piatti riscaldati. Aggiungere il formaggio grattugiato a ciascuno, guarnire con una foglia di basilico.
