Se ti trovi di fronte al compito di scegliere il piatto principale per la tavola delle vacanze, prova diverse ricette per l'anatra in umido. Il sapore insolito della sua carne può essere sottile con l'uso di erbe e spezie, e ingredienti come funghi e mele possono aiutare a rendere il piatto più interessante.
È necessario
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- Per la prima ricetta:
- anatra;
- cipolla;
- Mela;
- olio vegetale;
- brodo di carne;
- panna acida;
- Pepe nero macinato;
- sale;
- prezzemolo.
- Per la seconda ricetta:
- Funghi bianchi;
- burro;
- anatra;
- sale;
- Pepe;
- olio d'oliva;
- Farina;
- panna acida;
- aneto verde;
- prezzemolo.
Istruzioni
Passo 1
Cuocere lo stufato di mele in panna acida
Per fare questo, prendi 600 grammi di carne d'anatra e dividi in porzioni. Sbucciare una cipolla grande. Tagliare a metà una mela grande, togliere il torsolo e i semi. La frutta succosa e leggermente acida funziona meglio. Tagliare la cipolla e la mela a cubetti grandi.
Passo 2
Versare 3 cucchiai di olio vegetale in una padella e friggere i pezzi di carne d'anatra fino a formare una bella crosta dorata. Quindi aggiungere la cipolla e i cubetti di mela e continuare a soffriggere, mescolando di tanto in tanto, per altri 5 minuti circa.
Passaggio 3
Trasferire il contenuto della padella in una pirofila dal fondo pesante e coprire con un bicchiere di brodo. Far sobbollire per circa 25 minuti in più, quindi aggiungere 150 grammi di panna acida, salare, spolverare con pepe nero a piacere e mescolare. Fai bollire l'uccello a fuoco basso per 20 minuti. Prima di servire, tritare qualche rametto di prezzemolo e aneto, cospargere il piatto preparato con erbe aromatiche.
Passaggio 4
Spezzatino d'anatra con funghi porcini
Tagliare a pezzetti 250 grammi di funghi porcini. In una padella preriscaldata mettete 30 grammi di burro e fatevi rosolare i funghi porcini per qualche minuto. Quindi trasferiteli in una ciotola a parte.
Passaggio 5
Lavare un'anatra grande e rimuovere l'umidità in eccesso con un tovagliolo di carta. Tagliare a metà nel senso della lunghezza e strofinare su tutti i lati con una miscela di sale e pepe. Versare 3 cucchiai di olio d'oliva in una padella larga e profonda e friggere l'anatra fino a doratura.
Passaggio 6
Trasferisci l'uccello sul gallo e aggiungi mezzo bicchiere di acqua calda bollita. Chiudete il coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti. Quindi aggiungere i funghi tritati e mescolare. Cuocere per altri 5 minuti.
Passaggio 7
Sciogliere un cucchiaio di burro in una padella piccola e friggere leggermente 1 cucchiaio di farina. Aggiungi 200 grammi di panna acida alla farina e versa l'anatra con il composto risultante. Coprite la teglia con un coperchio e proseguite la cottura per mezz'ora. Pochi minuti prima della cottura, cospargete il piatto con aneto e prezzemolo tritati finemente. Servire con patate lesse e sottaceti.
