L'anatra può essere cucinata bollita, fritta, in umido o al forno. La cosa più importante è scegliere la giusta temperatura e tempo di cottura in modo che il piatto finito sia morbido e succoso. Se decidi di arrostire l'anatra intera, cospargila spesso con acqua o brodo mentre la arrostisci. Prova a cucinare l'anatra al forno con le arance: il suo gusto non ti lascerà indifferente.
È necessario
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- anatra;
- 2 mele;
- 2 arance;
- 1 testa d'aglio;
- 30 g di olio d'oliva;
- un set di spezie "per pollo";
- una serie di condimenti "per pollo";
- sale;
- pepe rosso macinato;
- Pepe nero.
Istruzioni
Passo 1
Prima di arrostire l'anatra in forno, marinare l'anatra. Prepara la marinata. Per fare questo, versare l'olio d'oliva in un contenitore profondo (tazza o piatto), aggiungere un cucchiaino di sale, spezie e condimenti.
Passo 2
Grattugiare finemente metà degli spicchi di una testa d'aglio intera. Aggiungere l'aglio all'olio.
Passaggio 3
Mescolare accuratamente fino a che liscio.
Passaggio 4
Tagliare l'arancia in quarti. Spremi il succo direttamente nella marinata. Mescolate ancora il tutto e lasciate in infusione per dieci minuti. La marinata è pronta.
Passaggio 5
Inizia a marinare l'anatra. Lavate bene l'anatra fuori e dentro, togliete le interiora. Quindi, asciuga l'anatra con un tovagliolo di carta. Non mettere sott'aceto l'anatra bagnata, poiché il sottaceto non verrà assorbito al suo interno.
Passaggio 6
Mettere l'anatra in un sacchetto grande e ricoprire l'esterno e l'interno con la marinata. La carcassa del pollame deve essere completamente ricoperta di marinata.
Passaggio 7
Quindi avvolgere l'anatra in un sacchetto e lasciarla marinare.
Passaggio 8
Mentre l'anatra sta marinando, è necessario preparare il ripieno.
Passaggio 9
Tagliare le frattaglie dell'anatra a pezzetti.
Passaggio 10
Tagliare a piccoli pezzi gli spicchi d'aglio rimasti.
Passaggio 11
Lavare le mele, sbucciarle, tagliarle in quattro parti. Sbucciare e tagliare le mele a cubetti di 2 cm e aggiungere l'aglio e le frattaglie tritati. Aggiungere anche un cucchiaino di condimento per pollo e un po' di peperoncino. Amalgamare bene tutto il ripieno. Il ripieno è pronto.
Passaggio 12
Farcire l'anatra con il ripieno. La pancia dell'anatra deve essere cucita con dei fili o fissata con degli stuzzicadenti.
Passaggio 13
Quindi, avvolgere di nuovo l'anatra in un sacchetto con la marinata e lasciare per tre ore.
Passaggio 14
Quindi iniziare a cuocere l'anatra in forno. Metti diversi strati di pellicola su una teglia e la pellicola dovrebbe essere più lunga della dimensione della teglia.
Passaggio 15
Tagliare la seconda arancia ad anelli. Metti cinque anelli arancioni sul foglio. Questo per evitare che l'anatra si bruci.
Passaggio 16
Metti l'anatra con il dorso sulle arance. Tagliare la scorza dal resto degli anelli d'arancia e posizionarli sopra la carcassa.
Passaggio 17
Avvolgi l'anatra nella carta stagnola. Fare attenzione a non strappare la pellicola.
Passaggio 18
Mettere la teglia in un forno preriscaldato a 220 gradi. Cuocere l'anatra a questa temperatura per trenta minuti. Quindi ridurre la temperatura a 150 gradi e cuocere per altre 2 - 2, 5 ore. Il tempo di cottura dipende dalla potenza del tuo forno, quindi regola tu stesso tempo e temperatura.
Passo 19
Dopo due ore, aprire l'anatra sopra e cuocere senza carta stagnola. Cospargere il grasso sull'anatra ogni dieci minuti per creare una crosta croccante.
Passaggio 20
Mettere l'anatra finita su un grande piatto da portata e guarnire con le erbe. Servire le patate al forno per completare il piatto. Buon appetito!
