La tartare è un piatto tradizionale delle province settentrionali della Francia. È fatto con carne di manzo fresca e servito crudo. Il miglior tipo di carne per questo piatto è il filetto di manzo al vapore.
È necessario
-
- 500 g di manzo;
- 2 tuorli;
- 8 pezzi di cetriolini sottaceto;
- 2 cucchiai di capperi;
- un mazzetto di prezzemolo;
- un mazzetto di erba cipollina;
- mezza cipolla bianca;
- una miscela di peperoni macinati bianchi e neri;
- sale grosso;
- un po' di buon olio d'oliva.
Istruzioni
Passo 1
Prendi la carne fresca, taglia tutte le vene, i film, sciacqua e asciuga. Congelare un po 'la carne nel congelatore, quindi tritarla in un tritacarne o semplicemente tritarla molto finemente con un coltello. Puoi anche usare un frullatore.
Passo 2
Lavare le uova di gallina, romperle, separare gli albumi dai tuorli. Tritare molto finemente la cipolla, mescolarla ai tuorli.
Passaggio 3
Tritate finemente capperi e cetriolini e metteteli nel composto, aggiungete le erbe aromatiche tritate finemente (senza gambi), l'olio d'oliva e amalgamate il tutto.
Passaggio 4
Aggiungere il condimento preparato alla carne, cospargere di sale e pepe. Inumidisci le mani in acqua tiepida e impasta bene il tutto. Formate con il composto delle polpette grandi e mettetele su un piatto da portata Metti la tartare finita in frigorifero per mezz'ora.
Passaggio 5
Servire la tartare con patate fritte e insalata verde. Puoi preparare pane nero croccante per questo. Tagliare il pane a fette. Mettere le fette su una teglia asciutta e mettere in forno preriscaldato a 180 ° C per cinque minuti.
Passaggio 6
Eliminate la crosta da ogni toast e tagliate le fette a metà nel senso della lunghezza. Stendere i pani croccanti ottenuti su una teglia e rimetterli in forno per cinque minuti, fino a quando non saranno leggermente dorati. Poi sfornate, togliete dalla teglia, mettete in frigo e servite sopra la tartare.
