Molti buongustai apprezzeranno una tale delizia culinaria come la succulenta tartare di manzo. La carne cruda ben cotta con spezie, salsa e uova è molto più gustosa e aromatica del cibo cotto. Se sei pronto per esperimenti audaci e sei sicuro della qualità del filetto acquistato, prova a fare la tartare in casa.
Tartare: ricetta con salsa di soia
Puoi fare la tartare in casa solo con carne di manzo al vapore di alta qualità. Liberare il filetto lavato e refrigerato da grasso, pellicole e vene, sciacquare nuovamente e tritare velocemente con un coltello molto affilato. Tagliate prima la carne attraverso la venatura, poi a cubetti di circa 5x5 mm.
Per 80 g di tartaro tritato grosso, aggiungere 6 ml di salsa di soia, 20 ml di olio d'oliva. Puoi anche aggiungere una piccola quantità di salsa Tabasco, senape di Digione. Amalgamare bene il tutto, salare e pepare a piacere. Usa pepe macinato fresco.
Tritare finemente la cipolla. Fare una rondella con la carne macinata e arrotolare i bordi nelle fette di cipolla. Disporre la tartare di manzo in un piatto, fare una depressione al centro con un cucchiaio e adagiare il tuorlo crudo. Distribuire pezzi di feta, cetriolo sottaceto, olive intorno al manzo. Ora che sai come fare la tartare in casa, puoi sperimentare gli abbinamenti alimentari.
Con cosa puoi servire la tartare?
Molti servono tartare, che i cuochi hanno anche una cottura leggermente diversa, con cipolle sottaceto, capperi, peperoni, patatine fritte e insalata verde. Il ragù viene spesso messo separatamente nella salsiera. Nei ristoranti puoi trovare la tartare reale con caviale nero.
Nota:
Tartare: benefici e danni
Se sei pronto ad apprezzare l'aroma, il gusto e la succosità della carne cruda e sei interessato a come fare la tartare in casa, considera tutti i rischi prima di utilizzare il piatto.
I benefici della carne cruda
- Nel processo di cottura, frittura, cottura a vapore, nella carne si perdono enzimi che aiutano il corpo umano a digerire il prodotto.
- Per padroneggiare 20 g di proteine, devi consumare solo 100 g di carne cruda e il doppio di carne cotta.
- Dopo aver riscaldato il prodotto a una temperatura superiore a 80 ° C, il contenuto di leucociti nel sangue aumenta significativamente, come in una malattia infettiva.
I danni della carne cruda
Quando si mangiano piatti a base di carne non trattata termicamente di bassa qualità, c'è il rischio di contrarre parassiti. È imperativo che un filetto di un animale sano che non abbia usato antibiotici venga utilizzato per fare la tartare in casa. Anche se hai preso la carne da un fornitore affidabile, assicurati di congelare il prodotto prima dell'uso per 5-6 giorni a -15 ° C - questo escluderà l'infezione da tenia bovina.
