La principale differenza tra il samsa turco e il samsa uzbeko è che non è preparato con pasta sfoglia. Anche i turchi non usano il lievito. Se non hai mai fatto nulla di simile, perché non provarlo. Questo samsa è buono per la cena o come aggiunta al pranzo. Risulta molto succoso, con una crosta croccante e appetitosa.
È necessario
- Per il test:
- - farina - 400 g;
- - burro - 250 g;
- - panna acida - 200 g;
- - lievito in polvere - 1 cucchiaino;
- - tuorlo di pollo - 1 pz.;
- - semi di sesamo - qualche manciata.
- Da riempire;
- - carne macinata - 0,5 kg;
- - patate - 2 pezzi;
- - cipolle - 2 pezzi;
- - Pepe nero macinato:
- - sale.
Istruzioni
Passo 1
Togliete il burro dal frigorifero e grattugiatelo su una grattugia grossa. Se è piuttosto morbido, puoi pre-conservarlo per 10-15 minuti nel congelatore. Setacciare la farina con un setaccio in una ciotola profonda e mescolarla con il lievito. Unite il burro grattugiato alla farina e mescolate bene. Dovresti ottenere una massa omogenea sotto forma di una briciola di farina oleosa.
Passo 2
Dopodiché, prendi la panna acida e mettila in una ciotola con le briciole in parti. Potrebbe essere necessario un po 'meno di panna acida rispetto a quanto indicato nella proporzione, tutto dipende dalla sua densità. Con movimenti rapidi della mano, impasta un impasto come una pasta frolla. Dovrebbe risultare abbastanza denso, friabile e non appiccicoso alle mani. Quando l'impasto sarà pronto, coprite la ciotola con della pellicola e mettete in frigo per 1 ora.
Passaggio 3
Nel frattempo potete preparare il ripieno. Sbucciare e sciacquare patate e cipolle. Grattugiare le patate su una grattugia grossa e tritare la cipolla a pezzetti. In una ciotola a parte, unire la carne macinata, le cipolle tritate e le patate. Aggiungere pepe nero e sale a piacere. La massa deve essere accuratamente impastata. È più conveniente farlo con le mani.
Passaggio 4
La carne macinata per il samsa turco non contiene prodotti che favoriscono l'adesione, come pane e uova. Pertanto, affinché la carne macinata diventi densa, mettila in un sacchetto di plastica e battila bene. Pertanto, acquisirà la viscosità richiesta. Quindi dividere la carne macinata in 25 pezzi uguali e dare loro una forma ovale uniforme.
Passaggio 5
Trascorsa l'ora, togliete la ciotola di pasta dal frigorifero. Preparare un piano di lavoro sul tavolo, stendere uno strato di circa 2 mm di spessore e tagliarlo a strisce larghe 2-3 cm. Puoi farlo con un normale coltello o riccio - per la bellezza.
Passaggio 6
Prendi uno degli spazi ovali di carne e avvolgilo in una striscia in modo che ad ogni giro la striscia copra la riga precedente di 4-5 mm. Inoltre, alle estremità è necessario lasciare un piccolo pezzo in modo da poter fissare il samsa su entrambi i lati. Samsa non dovrebbe essere troppo stretto. Se ci sono piccole lacune, va bene. Ciò non influirà sulla succosità dei prodotti finiti.
Passaggio 7
Accendete il forno, impostando la temperatura a 180 gradi. Prendete una teglia e foderatela con carta da forno, ungetela con dell'eventuale burro o un pezzetto di margarina. Quando tutto il samsa si sarà formato, piegarlo su una teglia, ricoprire con il tuorlo, cospargere con semi di sesamo e cuocere per circa 40 minuti fino a doratura.
