Il cioccolato si vende ovunque: supermercati, metropolitane, librerie, hotel, aeroporti, locali e mercati. Puoi trovare cioccolato al latte, fondente, bianco, cioccolato con noci, con frutta e persino cioccolato gourmet. Il cioccolato è noto per contenere flavonoidi antiossidanti che possono abbassare il livello di colesterolo "cattivo" nel sangue e prevenire il danno cellulare. Ma prima di correre al negozio per il cioccolato, dovresti imparare a scegliere il cioccolato giusto.
Istruzioni
Passo 1
Inizia guardando l'elenco degli ingredienti che compongono il cioccolato. Il vero cioccolato dovrebbe essere liquore al cacao, non cacao in polvere. Evitare grassi vegetali e dolciari e aromi artificiali. Dovrebbe invece contenere vero burro di cacao. In caso contrario, il cioccolato si chiamerà barretta o simili. Un'alta percentuale di zucchero è indice di scarsa qualità. Da preferire lo zucchero di canna, il fruttosio e lo sciroppo d'agave.
Passo 2
Esplora il metodo di confezionamento. La tavoletta di cioccolato è sempre avvolta in un foglio di alluminio e poi avvolta in un'etichetta di carta. Piccole piastrelle possono essere avvolte in una cintura di carta. Quando si confezionano barrette di cioccolato con ripieni, è consentito utilizzare un involucro cerato.
Passaggio 3
Un buon cioccolato dovrebbe avere un buon colore. Cerca il cioccolato che sia marrone scuro o legno wengé, senza striature, macchie, crepe o buchi. Il cioccolato bianco è solitamente una crema leggermente perlata a colori.
Passaggio 4
Se tieni un pezzo di cioccolato tra le dita, dovrebbe iniziare a sciogliersi in pochi secondi. Più burro di cacao contiene il cioccolato, più velocemente si scioglierà.
Passaggio 5
L'aroma del buon cioccolato non può essere confuso con nient'altro. È ben equilibrato e privo di frutta straniera o odori di caffè.
Passaggio 6
Puoi dire molto sul cioccolato quando rompi un pezzo da una tavoletta. Una rottura netta indicherà una quantità elevata e una quantità sufficiente di burro di cacao nella composizione. Se il cioccolato contiene grassi vegetali, il dolce si sbriciolerà e si spezzerà facilmente.
Passaggio 7
Il comportamento del cioccolato in bocca è il modo principale per determinare la qualità. I più golosi amano il morso di cioccolato che si scioglie in bocca, tutto perché il burro di cacao ha un punto di fusione pari alla nostra temperatura corporea. Ma oltre a sciogliersi dolcemente, il cioccolato dovrebbe avere un'esplosione di sapore. Evita il cioccolato che diventa granuloso, ceroso o polveroso sulla lingua. Cerca un sapore ricco e cremoso con sfumature burrose.
