Tutti i nutrizionisti concordano sul fatto che il cioccolato naturale con moderazione ha benefici per la salute. Ma nel negozio, gli occhi corrono dalla varietà di cioccolatini, cioccolatini e barrette, anche se in realtà si scopre che non tutto il cioccolato si chiama così. Cosa dovresti cercare per acquistare del vero cioccolato sano, e non un falso, che non solo aggiungerà grammi extra, ma danneggerà anche la tua salute?
In generale un prodotto (bar, caramelle, barrette) a base di cacao in polvere e burro di cacao dovrebbe essere chiamato cioccolato. Sono i prodotti delle fave di cacao che hanno un effetto benefico sul nostro corpo. I flavonoidi che contengono regolano la pressione sanguigna e hanno un effetto antiossidante. Ma cioccolatini e caramelle possono contenere prodotti "identici al naturale", come di solito scrivono sulla confezione, cioè imitazione. I sostituti vengono utilizzati per ridurre il costo del prodotto e per migliorarne l'aspetto. Crema o cioccolato ad alto contenuto dello stesso olio di palma, che viene preso in sostituzione del burro di cacao, mantiene meglio la sua forma e non si scioglie nemmeno in ambiente caldo. Gli oli che sostituiscono il sano burro di cacao non hanno affatto il suo gusto e aroma delicati e, soprattutto, non giovano a una persona. I sostituti del burro di cacao hanno maggiori probabilità di agire come agenti cancerogeni.
Quindi, cosa deve contenere il cioccolato per essere chiamato cioccolato? Non dovresti vedere nulla di "identico al naturale" nella composizione. Tutti i sostituti possono essere contenuti solo in una tavoletta di pasticceria, ma non in una tavoletta di cioccolato. La confezione deve contenere solo pasta di cacao, burro di cacao, lecitina, vaniglia o vanillina poiché è consentito anche l'aromatizzante. Se il prodotto si chiama "cioccolato con noci" o altri additivi, allora vanno indicati anche questi additivi, ad esempio: granella di nocciole o granella di arachidi.
È anche importante ricordare che le piccole fabbriche sono pronte a fare soldi su questa prelibatezza popolare senza indicare nel prodotto che usano sostituti del burro di cacao, quindi dovresti fidarti di produttori affermati. Numerosi controlli hanno dimostrato che consentono molte meno violazioni nel processo di produzione del cioccolato.
Consiglio: ricorda che il punto di fusione del cioccolato naturale è inferiore alla temperatura del corpo umano, quindi il vero cioccolato si scioglie sulla lingua. Se una caramella o una fetta di cioccolato non si sciolgono, devono essere masticate e lavate con tè caldo in modo che smettano di essere dure, allora questo è almeno un motivo per stare in guardia.
