L'abbondanza di cioccolato e cioccolatini spesso fa uno scherzo crudele al consumatore. La scelta è ampia, solo che non c'è praticamente nessun vero cioccolato dietro un bel involucro. E nascosto lì c'è un prodotto surrogato a base di soia, nella migliore delle ipotesi. Non ci saranno danni da tale cioccolato, ma non ci saranno nemmeno benefici.
Se prima venivano presentati sul mercato i prodotti di diverse fabbriche dolciarie, ora anche i singoli imprenditori producono cioccolato. Cosa dovrebbe fare un cliente se vuole comprare del vero cioccolato e non pagare più del dovuto per un falso?
Tutte le informazioni sul cioccolato devono essere indicate sulla confezione. Inoltre, il vero cioccolato deve essere contrassegnato con GOST (R 52821-2007). Se il produttore ha indicato GOST, nella produzione del cioccolato è stata utilizzata una ricetta standard. Certo, qui dobbiamo sperare nella decenza della fabbrica di dolciumi.
Leggi la composizione. Se stai acquistando cioccolato fondente classico, la composizione dovrebbe contenere solo cacao, burro di cacao e zucchero. Qualunque cosa! Niente più coloranti e aromi. Se il cioccolato è con noci o uvetta, si aggiungono noci e uvetta di conseguenza.
Tuttavia, i produttori possono imbrogliare con la composizione e invece del burro di cacao, che è intrinsecamente grasso vegetale, indicano grasso vegetale. Ciò potrebbe significare che è stato utilizzato l'olio di palma. Oppure scrivono "cacao-vella", che è una torta di babà al cacao.
Apri la confezione. Il vero cioccolato non dovrebbe avere un odore zuccherino. Il cioccolato non aromatizzato profuma di cacao. La tavoletta di cioccolato deve avere una superficie liscia e lucida. Ma se lo rompi, la tessera dovrebbe essere opaca alla rottura.
Quando rompi il cioccolato, sentirai un crepitio sordo e secco. E se al cioccolato si aggiunge olio di palma, il prodotto si scompone silenziosamente. In questo caso il cioccolato non deve allungarsi e sbriciolarsi.
