Un'idea interessante di fare manti sotto forma di carote soleggiate solo cariche di vitamine e ottimo umore. Viene utilizzata anche una ricetta insolita per l'impasto: la farina viene prodotta con succo di carota bollente e le uova non vengono utilizzate.
È necessario
- - 2 carote;
- - 2 spicchi d'aglio;
- - 30 g di salsa di soia;
- - 5 g di aceto di riso;
- - 15 g di zenzero grattugiato;
- - 80-100 g di funghi secchi;
- - 3/4 di tazza di chicchi di mais;
- - 10 g di amido di mais;
- - mezzo mazzo di cipolle verdi (20 g);
- - 1 cucchiaio di olio di semi di girasole;
- - 1 cucchiaino di olio di sesamo;
- Per il test:
- - 500 g di farina;
- - 3/4 di tazza di succo di carota;
- - cipolle verdi (per la decorazione);
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare i funghi secchi, metterli a bagno in acqua per una notte, premendo con qualcosa sopra in modo che siano tutti sommersi e non galleggino in superficie. Scolare l'acqua dai funghi in un contenitore separato al mattino, tornerà comunque utile. Spremere leggermente i funghi e tritarli finemente.
Passo 2
Prepara l'impasto. Versare la farina in un contenitore con uno scivolo e fare una depressione. Portare a bollore il succo di carota, versarlo nella farina e mescolare velocemente con un cucchiaio di legno in modo che il succo si unisca uniformemente alla farina. Lavorate l'impasto fino ad ottenere un impasto omogeneo, coprite con pellicola e lasciate riposare a temperatura ambiente per 2 ore.
Passaggio 3
Unire la salsa di soia con 1/4 di tazza di acqua di funghi secchi, aceto e olio di sesamo. Sciogliere la maizena separatamente con un cucchiaio di acqua di funghi. Scaldare l'olio vegetale in una padella grande a fuoco medio. Soffriggere l'aglio e lo zenzero per circa 30 secondi.
Passaggio 4
Quindi aggiungere i funghi, le carote a dadini e il mais. Fate sobbollire per altri due minuti. Aggiungere il composto di soia e sesamo ai funghi e cuocere a fuoco lento per qualche minuto fino a quando il liquido non viene assorbito.
Passaggio 5
Mescolare di nuovo l'amido di mais inzuppato e metterlo nella padella piena, mescolare bene. Spegnere il fuoco e mettere le cipolle verdi nel ripieno. Lasciar raffreddare. Il ripieno può essere preparato in anticipo (senza cipolle verdi) e conservato per due giorni in frigorifero.
Passaggio 6
Raccogli le carote. Dividere l'impasto in 8 pezzi e tenerlo sempre coperto con un panno umido o un involucro di plastica per evitare che si secchi. Con una parte dell'impasto formare una palla e arrotolarla in un cerchio del diametro di 6 cm. Tagliare il cerchio in 4 settori, come una pizza. Tira un cono da ogni settore, collegando i bordi. Riempite i primi 4 coni con il ripieno, schiacciate bene con un cucchiaio.
Passaggio 7
"Sigillare" il cono e appianare le irregolarità con le dita per formare una carota regolare. Inserisci le code di cipolla verde. Adagiate le "carote" a bagnomaria su carta forno unta d'olio e copritele con un panno umido per mantenerle asciutte.
Passaggio 8
Quindi, prepara il resto delle carote. Cuocere a vapore le manti-"carote" per 10 minuti. Servire caldo con salsa di soia.
