Cucinare mante appetitose e succose è una vera arte. Tuttavia, padroneggiarlo non è difficile. Basta aderire a semplici consigli e il gusto del piatto delizierà sicuramente tutti gli amanti della cucina asiatica.
Preparazione dell'impasto
Manty è un piatto tradizionale asiatico. In realtà, questi sono gli stessi gnocchi, la loro particolarità risiede solo nel metodo di preparazione: sono cotti al vapore.
Per l'impasto occorrono i seguenti ingredienti: acqua, farina, latte, uova e sale.
Certo, l'impasto può essere fatto senza latte e uova, ma per dargli un gusto sottile e delicato è meglio aggiungere questi ingredienti. Per mezzo chilo di farina, devi prendere 2 bicchieri d'acqua, la stessa quantità di latte e 2 uova. Aggiungere sale a piacere.
Dopo aver impastato l'impasto, copritelo con un sacchetto e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per 40 minuti.
Riempimento
I manti più deliziosi saranno realizzati con ripieno di agnello o maiale. Devi prendere mezzo chilo di carne, trasformarlo in carne macinata, aggiungere una cipolla tritata finemente, sale e pepe a piacere. Per una carne macinata davvero gustosa e succosa, aggiungi mezzo bicchiere d'acqua e lascia il composto risultante per mezz'ora.
Come scolpire manti
Sebbene i manti siano simili agli gnocchi, dovrebbero essere scolpiti in un modo diverso. L'impasto non va più impastato. Devi solo prendere un piccolo pezzo e farne una salsiccia. Quindi tagliare a pezzetti. In questo momento, ci deve essere farina sul tavolo in modo che l'impasto non si attacchi alle mani.
Arrotolare ogni pezzo in un piccolo cerchio. La carne macinata deve essere mescolata, ma l'acqua non deve essere scolata. Quando si dispone la carne macinata, è necessario assicurarsi che non ci sia molta acqua, ma non è nemmeno necessario strizzarla.
È necessario pizzicare come segue: prima, due lati opposti vengono premuti l'uno contro l'altro, quindi è necessario ruotare leggermente il bordo, quindi fare lo stesso sugli altri lati e collegare insieme gli angoli risultanti in due.
Ci sono mante speciali per creare mante. Ma se non ne hai uno, puoi mettere uno scolapasta di metallo su una pentola di acqua bollente. Per evitare che il manti si attacchi, le pareti del colino dovrebbero essere unte con olio vegetale. Se si utilizza un mantello, è necessario lubrificare anche le sue pareti.
Non appena l'acqua bolle, devi stendere i manti, coprire e cuocere per 40 minuti. Per verificare la loro prontezza, devi toccarli: se l'impasto non si attacca, il manti è pronto.
Questo piatto viene solitamente servito caldo e condito. Ad esempio, in Uzbekistan, il manti viene mangiato a mano con il condimento di pomodoro. In Russia, molte persone preferiscono mangiare questo piatto con panna acida, come gli gnocchi. In ogni caso, i deliziosi manti, cucinati con l'anima, non lasceranno nessuno indifferente.
