Il manty è un piatto dell'Asia centrale, ma molte persone lo conoscono e lo amano.
Per cucinare i manti abbiamo bisogno di:
2 cucchiai. acqua calda, 1 cucchiaio. l. sale senza scivolo, 2 cucchiai. l. olio di semi di girasole, 1, 2kg. farina di primissima scelta, 500 gr. carne di manzo, 500 gr. carne di maiale, 150 g coda grassa di agnello, 1 cucchiaio. latte freddo
Sale e pepe nero macinato a piacere
1 kg. cavolo cappuccio bianco o zucca, 700 gr. cipolle
4 spicchi d'aglio.
Prendiamo l'acqua calda per preparare l'impasto, aggiungiamo il sale e mescoliamo fino a completa dissoluzione. Versare l'olio di semi di girasole e mescolare bene. Versate la farina setacciata, ma non tutta, lavorate l'impasto in una ciotola e gradualmente, se necessario, aggiungete altra farina. L'impasto deve essere molto duro. Mescolare a una densità uniforme già sul tavolo. Quindi coprire l'impasto con una ciotola e lasciarlo riposare per 1, 5 - 2 ore. Quindi impastiamo di nuovo e lo facciamo tre volte. Facciamo questo in modo che l'impasto sia elastico, ma forte.
Per preparare la carne macinata: taglia la carne o passala attraverso un tritacarne con una grande griglia. Tagliare il grasso in piccoli pezzi. Tagliare il cavolo o la zucca a cubetti di non più di 1 cm Tritare finemente la cipolla. Passare l'aglio attraverso uno spremiaglio. Versare il latte, aggiungere sale e pepe. Amalgamare bene il tutto.
Tagliamo l'impasto come sugli gnocchi, ma facciamo torte succose due volte più grandi e molto sottili. Su griglie preoliate, stendere i manti e cuocere a vapore per 35-40 minuti.
