Il piatto tradizionale della pizza italiana ha centinaia di varianti. Ogni chef aggiunge una svolta alle ricette. Ma non importa quanto sia esotico il ripieno, il 90% del successo dipende dalla sottile crosta su cui è steso. È necessario non solo mescolare e disporre correttamente tutti gli ingredienti, ma anche stendere l'impasto sottilmente.
È necessario
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- 2 tazze di farina;
- 3-4 cucchiai olio d'oliva;
- 1 bustina di lievito secco;
- 1 cucchiaino sale;
- 1 cucchiaino Sahara;
- 1, 5 bicchieri d'acqua.
Istruzioni
Passo 1
Misura la giusta quantità di farina. Passatela al setaccio direttamente sul tavolo, formando uno scivolo.
Passo 2
Fare un buco al centro della farina, aggiungere tutti gli ingredienti tranne l'acqua.
Passaggio 3
Scaldare l'acqua a 40°C e versarla delicatamente nel foro. Questo dovrebbe essere fatto gradualmente, mescolandolo alla farina. Potrebbe essere necessaria un po' meno acqua, quindi non svuotarla tutta in una volta.
Passaggio 4
Quando l'acqua si sarà completamente amalgamata con la farina e il resto degli ingredienti, impastare l'impasto. Questo richiede circa 10-15 minuti. Dovresti avere un impasto di plastica (principalmente burro), ma abbastanza duro.
Passaggio 5
Formate una palla con l'impasto, copritela con la pellicola, ma non avvolgetela completamente, perché l'impasto lievita. Metti un asciugamano sopra.
Passaggio 6
Riscaldare l'impasto coperto per 2 ore. Durante questo periodo, dovrebbe raddoppiare di volume.
Passaggio 7
Trascorso il tempo necessario, togliere l'impasto, arricciarlo e dividerlo in 3 parti. Ognuno dovrebbe fare 3 croste sottili per 3 pizze di media grandezza.
Passaggio 8
Ora la cosa più importante è distribuire correttamente l'impasto su una teglia o una forma speciale. Se usi una teglia o una padella, l'impasto non viene steso, ma impastato direttamente nella teglia. Lubrificarlo e cospargere generosamente di farina. Adagiate l'impasto al centro e iniziate ad impastare delicatamente, allungandolo leggermente dal centro verso i bordi. Dovresti ottenere uno strato uniforme. Ai bordi, fai un lato appena percettibile in modo che la salsa con cui verserai l'impasto non fuoriesca.
Passaggio 9
La teglia per pizza ha dei fori che aiutano la pizza a cuocere in modo uniforme e veloce. Se usi questo modulo, l'impasto deve essere steso. Per fare una crosta molto sottile, usate il seguente trucco: stendete un po' uno strato di pasta, spolverate con abbondante farina, avvolgete questo strato attorno a un mattarello e arrotolatelo. Non dispiacerti per il tormento. Con questo metodo si ottiene un impasto molto sottile, perfetto per la pizza. A proposito, usano lo stesso metodo per fare il pane pita.
