I cetrioli a volte sono più convenienti da conservare a pezzi. Puoi usare i cerchi, puoi usare le colonne, poiché è più conveniente. Questo non solo ti permetterà di usare meno barattoli, ma può anche essere una via d'uscita quando i cetrioli grandi semplicemente non entrano in un barattolo.
È necessario
- - cetrioli, tagliati a pezzi;
- - "ginestra d'erbe";
- - pepe nero alcune cose;
- - un paio di spicchi d'aglio grosso;
- - paprica piccola;
- - 3-4 pz. foglia d'alloro;
- - salgemma grosso 60 g per litro d'acqua.
Istruzioni
Passo 1
Per il decapaggio, scegli cetrioli forti che non siano troppo maturi e senza vuoti. La freschezza del frutto conta. È auspicabile che i cetrioli fossero della raccolta di oggi o, in casi estremi, di ieri. Letargico, danneggiato e malato non va bene. Immergere i cetrioli lavati da polvere e sporco in acqua fredda per 6-8 ore, l'acqua deve essere cambiata due volte. Prima di salare, ordina i cetrioli per dimensione e decidi la forma dell'affettatura - in cerchi o colonne. È auspicabile che abbiano la stessa forma. Prepara i barattoli, come sei abituato: puoi cuocere a vapore o nel forno. Allora ci sono due opzioni.
Passo 2
Primo: Mettere le foglie di alloro e il pepe nero in un barattolo sterilizzato, piegare i cetrioli affettati, scuotendoli per farli compattare, aggiungere la quantità necessaria di salgemma e versarvi sopra dell'acqua bollente. Coprire il barattolo con un coperchio o una garza, mettere per 1, 5-2 giorni in un luogo appartato a temperatura ambiente fino alla comparsa della fermentazione dell'acido lattico. Quindi versare la salamoia dal barattolo in una padella smaltata e far bollire per 5 minuti. Tagliate la "ginestra" lavata (aneto fiorito, ma non i gambi spessi, un paio di foglie di rafano e un pezzo di radice, un ramoscello di ciliegio, un ramoscello di ribes nero, un ramoscello di quercia, o la cima di un'erba, chiamata anche amaranto, per forza) e versare in un barattolo, agitare, aggiungere un paio di spicchi d'aglio e il peperone. Sciacquare i cetrioli una volta con acqua bollente (proprio nel barattolo), quindi riempire con salamoia bollita e chiudere il coperchio. Per affidabilità, può essere sterilizzato al ritmo di 10-15 minuti per lattine da tre litri. Quindi capovolgere e posizionare "a testa in giù", coprire con un asciugamano o una coperta fino a quando non si è raffreddato.
Passaggio 3
La seconda opzione differisce dal fatto che la "scopa" dovrà essere messa immediatamente, dividendola in tre parti e non schiacciandola. Metti le foglie di rafano e l'aneto sul fondo come letto. Il resto dei rametti e delle foglie, a piacere, al centro e sopra, ma aglio e paprika, non ora, ma prima di chiudere. Aggiungere anche il sale, versare sopra l'acqua bollente, coprire e lasciar fermentare il latte. Se fa caldo, la fermentazione può iniziare più velocemente, attenzione: la salamoia dovrebbe diventare torbida, ma non molto. Non esagerare con l'acido. Quindi ripeti tutti gli stessi passaggi della prima opzione. E Buon Appetito!
