Questa ricetta vi aiuterà a rileggere le classiche frittelle, apprezzando la velocità e l'originalità della preparazione di questo piatto.
Per il test abbiamo bisogno di:
- 200 g di farina
- 1 bicchiere d'acqua
- 1 bicchiere di kefir
- 0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio, schiacciato con aceto o acido citrico
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1 uovo
Per il riempitivo:
- strutto o petto
- cipolla
In una grande ciotola profonda, mescola tutti i componenti liquidi 1 tazza di acqua, 1 tazza di kefir, 2 cucchiai di olio vegetale e soda schiacciata. Mescolare tutto accuratamente. Quindi aggiungere 200 g di farina e impastare l'impasto. L'impasto deve risultare liquido. Mescolare fino a quando i grumi si disperdono. Il composto deve essere omogeneo. Quindi per ora mettiamo da parte l'impasto, al ripieno ci pensiamo noi.
Per fare questo, tagliare il petto o la pancetta a fettine sottili e soffriggere insieme alle cipolle tritate in una padella calda. Puoi usare qualsiasi punta di petto, salata, affumicata o fresca. La quantità di riempitivo dipende dalle tue preferenze. Puoi raggiungere la quantità in cui il gusto sarà sottile o, al contrario, sarà dominante. Friggere tutto il tempo, mescolando, fino a doratura.
Dopo che il riempitivo si è raffreddato, lo introduciamo nell'impasto, mescolando, otteniamo l'omogeneità dell'impasto.
Friggere le frittelle da entrambi i lati in olio ben riscaldato. Mettere l'impasto nella teglia con un cucchiaio.
Servire i pancake caldi con maionese o panna acida. Puoi cospargere con formaggio duro grattugiato.
